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发表于: 2021-5-17 09:41:49 | 显示全部楼层

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蜂巢焦糖脆,既可以装饰用,也是一款甜品,迷人的蜂巢组织,口感酥脆甜甜,微微有点粘牙,做法巨简单,无需烤箱,掌握温度5分钟轻松搞定。
食材明细
主料
辅料

超简单蜂巢焦糖脆的做法步骤

  • 1

    取一个深一点的锅,先加入清水50克,再加白砂糖100克,最后加入水麦芽糖25克增加风味。


  • 2

    一开始开大火煮开,不要搅拌,防止带出糖粒产生返沙,产生返沙的话成品会比较硬。煮开后转中小火,可以微晃锅,使糖融化均匀。


  • 3

    煮至160℃关火,颜色应该是淡淡褐色。如果温度太高到170℃、180℃,成品的气孔会比较大,颜色较深,看个人喜欢。


  • 4

    刚刚离火的时候加入小苏打5克,快速搅拌几下。


  • 5

    搅拌的时候会快速变大,但是记得别搅拌太多次了,会消泡。


  • 6

    把焦糖倒在准备好的油纸的烤盘里。


  • 7

    放凉即可。


  • 8

    完全放凉后,捏碎即可,记得密封保存。


  • 9

    如果操作步骤正确的话,会非常的酥脆,一掰就碎掉了。


  • 10

    可以配各种饮料奶茶、戚风奶油蛋糕、冰淇淋、奶茶等等的甜品,做点缀和配料都可以,吃起来别有风味。


  • 11

    迷人的蜂巢组织,口感酥脆甜甜,微微有点粘牙。



小窍门
1、一开始先加水,可以防止糖直接接触锅底黏住。
2、吃不完的放入密封容器内保存,可以很久都不受潮,也不变质。
3、小苏打最好提前过筛一下。

来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品  侵权删
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   甜品   下午茶   零食  



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