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“蜂巢焦糖脆，既可以装饰用，也是一款甜品，迷人的蜂巢组织，口感酥脆甜甜，微微有点粘牙，做法巨简单，无需烤箱，掌握温度5分钟轻松搞定。”

食材明细
主料

• 白砂糖100克
• 清水50克
  

辅料

• 水麦芽糖25克
• 小苏打5克
  

• 甜味口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

超简单蜂巢焦糖脆的做法步骤

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  1
  
  取一个深一点的锅，先加入清水50克，再加白砂糖100克，最后加入水麦芽糖25克增加风味。
  
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  2
  
  一开始开大火煮开，不要搅拌，防止带出糖粒产生返沙，产生返沙的话成品会比较硬。煮开后转中小火，可以微晃锅，使糖融化均匀。
  
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  3
  
  煮至160℃关火，颜色应该是淡淡褐色。如果温度太高到170℃、180℃，成品的气孔会比较大，颜色较深，看个人喜欢。
  
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  4
  
  刚刚离火的时候加入小苏打5克，快速搅拌几下。
  
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  5
  
  搅拌的时候会快速变大，但是记得别搅拌太多次了，会消泡。
  
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  6
  
  把焦糖倒在准备好的油纸的烤盘里。
  
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  7
  
  放凉即可。
  
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  8
  
  完全放凉后，捏碎即可，记得密封保存。
  
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  9
  
  如果操作步骤正确的话，会非常的酥脆，一掰就碎掉了。
  
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  10
  
  可以配各种饮料奶茶、戚风奶油蛋糕、冰淇淋、奶茶等等的甜品，做点缀和配料都可以，吃起来别有风味。
  
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  11
  
  迷人的蜂巢组织，口感酥脆甜甜，微微有点粘牙。
  
  

小窍门
1、一开始先加水，可以防止糖直接接触锅底黏住。
2、吃不完的放入密封容器内保存，可以很久都不受潮，也不变质。
3、小苏打最好提前过筛一下。
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃   甜品   下午茶   零食  

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