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发表于: 2021-1-18 17:15:09 | 只看该作者 |倒序浏览

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欢迎来到莲花坞。清甜爽口的莲藕排骨汤,冬天喝上一碗,浑身都暖洋洋的。
食材明细
主料
辅料
调料

莲藕排骨汤的做法步骤

  • 1

    排骨切大块,放入冷水中,倒入料酒,从冷水开始加热,焯水。


  • 2

    焯好水后,倒入沥水筐,用热水冲掉浮沫。


  • 3

    口蘑和杏鲍菇洗净沥水掰大块。


  • 4

    姜片、丁香、花椒、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、干辣椒、陈皮放入调料盒,扣好。


  • 5

    铸铁锅内热油,放入4颗冰糖,中火炒糖色。


  • 6

    冰糖融化后,倒入焯好的排骨,翻炒到略棕色。


  • 7

    倒入蘑菇。


  • 8

    淋入生抽、红烧酱油、蒸鱼豉油,放入小香葱。


  • 9

    放入调料盒,倒入500ml啤酒。


  • 10

    盖上盖,大火烧到咕嘟咕嘟开锅后,转小火,炖1小时。


  • 11

    排骨炖大约55分钟后,开始准备莲藕和胡萝卜。莲藕和胡萝卜洗净、削皮、切大块。


  • 12

    莲藕倒入铸铁锅中,金针菇洗净切去老根,倒入铸铁锅中,盖盖炖15分钟。


  • 13

    胡萝卜倒入铸铁锅中,盖盖炖5分钟。


  • 14

    撒入香菜,滴入几滴香油。


  • 15

    完成✅



小窍门
1、蔬菜的炖煮时间可适当调节。因为我比较爱吃脆一点的菜,所以炖煮的时间比较短。如果爱吃软一点的,可以适当延长炖煮时间。
2、金针菇可以不放,因为我家的金针菇快要坏掉了,所以就一起炖了。
3、排骨焯水后冲掉浮沫要用热水,防止肉遇冷收缩。
4、香料不要放多,否则可能会有苦味。

来自 美食天下 喵家的小厨房 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 汤类   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  




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