老妈的面食，在家乡是非常有名的，从小耳濡目染我也学到了不少，就如这道手撕饼，可以用手一层层的撕着吃，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，香酥可口，是我小时候最喜欢吃的。如今离开妈妈身边，想念妈妈烙的饼，便会亲自烙上几张解馋。现在我每次烙手撕饼，朋友们都会来瓜分，回回都不够分！这款全烫面的手撕饼，烙出来的饼更软，又添加了油酥，因此更加香呦。
面团：面粉400克，热水240克，盐4克
油酥：面粉20克，花生油15克，椒盐1小勺
做法：
1.在400克面粉中加入4克盐，拌匀，

2.加入80℃热水240克，搅拌成絮状，

3.用热水和面，一定要待面絮稍凉再下手揉面，避免烫手，待面絮稍凉，揉成团，醒10分钟，

4.将面团再揉一下，揉至光滑细腻，继续醒20分钟，

5.取20克面粉倒入碗中，加入15克热油，拌成油酥，

6.将饧好的面团，擀长大方形面片，均匀抹上油酥，撒一层椒盐，

7.卷成卷，将收口捏紧，

8.压扁，从中间对切成两半，

9.取一半面，抻长，抹一层油，切面朝上，盘起成饼剂，将收口压在饼剂下，

10.擀开成饼，擀饼时将切面朝下擀，擀背面，这样擀出来的饼纹路比较清晰，烙时候先烙有纹路的一面，

11.入电饼铛，上下盘同时加热，烙至两面金黄，时间约为5分钟，

12.出锅用两根筷子夹着挤散，就可以一条条撕着吃了。

如果你也爱吃手撕饼，就赶紧学会露一手吧！


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