红烧五花肉是一道特色美食，上到餐厅下到家庭深受人们的喜欢，荤而不腻，色香味俱全，百吃不厌。
而且五花肉也具有补血益气，利尿消肿，养阴补虚，生津止渴等功效。
今天为大家分享一道家庭版“红烧五花肉",制作简单，味道绝对不比饭店差,好吃又下饭。

主料：五花肉，盐，冰糖，老抽，酱油，姜片，八角，花椒，水。
做法：
1.将五花肉清洗干净切成四方块。

2.冷水下锅，放入五花肉块焯五分钟，然后捞出用热水洗去浮末备用。

3.放入盘内用牙签把肉扎一遍..不要扎皮只扎肉，方便入味,油也可以逼出来。

4.锅烧热，倒油，然后放入冰糖，小火炒至冰糖全部融化，开始冒黄色的小气泡，放入五花肉均匀的裹上糖浆。

5.然后开中火，放入几片姜片，花椒，和一个八角翻炒均匀。

6.倒入适量的热水，稍微没过肉就好，再加入两勺酱油，加入一勺盐，一勺老抽，然后中火盖上盖子炖30分钟。

7.最后大火收汁，翻炒均匀，汁和肉粘和在一起就可以关火了。

8.出锅装盘即可食用。

制作技巧
1.煮五花肉一定要冷水下锅。
2.洗浮末的时候用热水。
3.煮好的五花肉一要要用牙签扎一下，但是别扎肉皮。
4.炒冰糖的时候要用小火。
5.炒到冒泡泡立马放入五花肉开中火翻炒。
6.最后大火收汁的时候一定要翻动，不然会糊锅。
色香味俱全，配上烙饼卷着吃老香了，也是一道不错的下酒菜。
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