金针菇肥牛

用料： 小肥羊火锅底料、肥牛卷、粉丝(可不放，遵照自身的喜好）、金针菇、蒜泥、姜末；
做法
1.小肥羊底料放锅里炒热，参预姜末蒜泥；
2.开水倒到锅里煮沸；
3.先放金针菇，煮个两三分钟；
4.再把肥牛放进去煮，等肉熟了把泡好的粉丝放进去（可以不放粉丝，依据小我喜爱）；
5.再煮个两三分钟，起锅，撒上香菜或者香葱；
排骨玉米汤

用料： 排骨、玉米、胡萝卜、料酒、盐；
做法
1.排骨切小块，玉米胡萝卜切段；
2.烧一锅水，把排骨放进去焯一下而后捞出来备用；
3.把焯过的排骨与玉米胡萝卜放在大锅里，参与净水煮沸。中途可以略微加一点料酒；
土豆红烧肉

用料： 带皮五花肉、马铃薯（和五花肉切异样大小）、大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、盐；
做法
1.五花肉切大块，放到清水里浸泡20-30分钟，泡出血水（中间更改2-3次净水）；
2.锅里倒入少许油，热后放入葱姜蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味；
3.大火放入大块五花肉，煸炒到有焦香的时分盛出来（煸炒1-2分钟）；
4.炒糖色；锅里小火放入一把糖，少许水，冉冉加热到糖匹面溶解，冒泡泡，（炒糖色全程不要搅动）；
5.不要搅拌，等糖酿成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒过的五花肉；
6.五花肉与糖色炒匀之后，放入老抽（若是糖色色调够重的话，就无庸再问鼎老抽了）生抽 盐 调味；倒入与肉齐平的沸水（寄望一定要沸水，不能用冷水）放入洋芋块；，转小火炖煮1个半到2小时，（这个时刻放马铃薯，结尾马铃薯会有点被炖化，黏在肉上，很ＬＯＶＥ这个感觉，马铃薯也很入味，但要是love洁净利索的土豆，就结尾10分钟再放）；
7.出锅前撒上点明油（葱油），翻炒，出锅撒上小葱；
清蒸武昌鱼

用料：武昌鱼 一条800克支配、葱丝、姜丝、红椒丝；
做法
1.将去了鳞鳃与内脏的鱼冲洗清洁，在距鱼头一厘米处划开，微微拽出内里的腥线，寄望两面都有哦；
2.两面分袂划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟支配；
3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里与鱼身上面都撒上葱姜丝；
4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，今后关火再虚蒸2-3分钟；
5.存入鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝；
6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后平匀地浇在鱼身上就可；
海带排骨汤

海带排骨汤， 是浙江一带传统名菜，属于浙菜系。此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。此菜品汤鲜味美，海带含有丰盛的钙，可防人体缺钙，还有降血压的成效，是一道尤其易做又鲜味的家常益精补血汤。
烹调方法：
排骨2条，干海带40-50克，姜3-5片，盐，料酒少许
做法
1、干海带先用净水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM支配，(或者买外面泡好的海带结)。
2、先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
3、把切好的海带，排骨，，姜片共同放进锅里， 加净水过量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。
4、快起锅的时辰，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙)。
豌豆肉末

用料： 葱，姜、豌豆、猪肉、小的尖的赤色肉辣椒、料酒、盐、鸡精；
做法
1，猪肉洗净，给剁成肉末，放入料酒祛除腥味,
2，豌豆放入煮开的淡盐水中煮一下后，立即放入凉水中。（备注：放入淡盐水是祛除豌豆腥味，放入凉水是预防煮过的豌豆变黄，影响炒菜的信誉。）
3,辣椒切碎，在前面配菜用。葱姜切成沫子。
4，锅内倒入油，烧热放入肉翻炒，加入酱油与盐，翻炒盛进去。
5，锅内倒入油烧热放入葱姜，炒出香味放入豌豆不停翻炒放入佐料，接下来放入刚刚炒的肉末，始终的翻炒，再介入小的红辣椒，在发展翻炒，翻炒几下后，关火出锅。
香肠手撕包菜

用料： 圆白菜 1个、香肠 1根、葱花 少许、生抽 1汤勺、白醋 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 多量；
做法
圆白菜暗里叶片后，用净水加少许盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用；
切少许葱花备用；腊肠一根，切成片；
锅中加少许炒菜油，放入腊肠小火煸出油；
放入葱花炒香锅底；
末了放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，列入生抽炒匀，待菜叶变得软一些，染指盐调味，头出锅前介入鸡精就可；
红烧茄子

用料： 茄子 一个（圆）、西红柿 半个、肉片、青柿子椒 半个、酱油 3勺、醋 1勺、白糖 约1勺、盐 适量、少许淀粉 多量；
做法
1.将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用；
2. 将茄子过油，炸至金黄色（梗概3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的便可）；
3. 调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例布置，随本身口味放入适量白糖（总体觉得照样甜一点好吃，通常一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，从此在调料碗中加满水，用勺子搅与平均，放置一边备用；
4.将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、就教，再一次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁略微有些稀疏即可出锅；
家常水煮鱼

用料： 草鱼 1000克或鲤鱼、芽菜 500克、郫县豆瓣酱 50克、辣椒 30克、花椒 20克、姜 一块、蒜 半头、八瓣 1个、桂皮 1小块、胡椒粉 10克、料酒 1勺、淀粉 1勺、盐 过多；
做法
1.片下鱼肉，切成薄片。鱼头与鱼排分设施用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用；
2.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用；锅中放入一勺底油烧热，插足花椒、辣椒，离火烧入味。如许不会把辣椒烧黑。往后捞出一半的花椒、辣椒备用；
3.往后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成血色。在烧出红油的锅中，插足姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香；
4.在爆香的锅中，插手鱼头、鱼排，翻炒5分钟；尔后插足3000ml的热水、1勺盐，大火烧开；
5.汤烧开后，持续煮10分钟，尔后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散；
6.再次沸腾后,保持活力2~3分钟,就能够了。寄望不要煮太久，不然鱼肉会由嫩变硬；把烧滚的鱼汤，全部倒入也曾码好芽菜的盆中；
7.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的外面上。把烧热的油，急迅倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，甘旨异常的水煮鱼汤就做好了；
干锅千页豆腐

用料： 千页豆腐 500g、五花肉 300g、蒜苗 一根、郫县豆瓣 过多、葱姜蒜 适量、生抽 20ml、鸡精 过量、白糖 过量、香油 过多；
做法
1.千页豆腐切5妹妹的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡萝卜切片；
2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅；放入五花肉翻炒，稍微变色即可；
3.再介入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐；持续炒至豆腐上色；
4.问鼎生抽，盐与少许糖；再放入蒜苗胡萝卜翻炒；
5.淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火；
大蒜炒猪肝

用料： 猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽；
做法
筹办：猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水；捞出猪肝，沥干水；
大蒜洗净，蒜白一小部分记得用刀拍下，拍扁，如许是为了蒜白更简单熟哈，不至于之后炒的时候太生；大蒜切段，姜切细丝；
腌猪肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽（看本身喜欢的酱油色深浅哈）、生抽。个中料酒放一点点，不要多，省得管制欠佳，炒的时刻汤太多，末了可以遵照本身需求出锅前喷少许料酒再；拌匀，腌制入味；
正式开炒：锅中放过量油，我一样平常油放的对照多做这个菜哈，油烧热；
1.连着腌料，下猪肝；疾速拌炒3-5秒钟；放大蒜；
2.大蒜盖在猪肝上；3-5秒之后大蒜猪肝一同拌炒到大蒜断生；
3.这个菜我是必需求用那个汤拌饭的，所以出锅前会喷点料酒，大火拌炒收下汁；出锅；
孜然洋芋

用料： 洋芋、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉；
做法
1.洋芋洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用
2.煮锅中参加适量水（水量以没过土豆1cm为好），调入少许盐，大火者开后，继续煮至洋芋熟软，捞出沥去水分备用
3.炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的洋芋块，染指孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入过多盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅
酸辣蕨根粉

用料： 蕨根粉 1小把、青红椒 各1根、生抽，盐，香醋，辣椒油 适量、葱姜蒜，香菜，白糖，鸡精 适量、花生米或香酥黄豆适量 可不放；
做法
1.将蕨根粉放入开水锅里煮熟，煮6、7分钟至不有硬芯，捞出放入凉开水中过凉备用，煮蕨根粉的同时炸一点花生米备用；
2.青红椒切碎末，葱姜蒜切碎，香菜切小段；
3.小碗里染指适量盐，生抽，姜蒜末，香醋和白糖，鸡精搅拌至所有调料融合，放入青红椒碎；
4.把蕨根粉捞出沥干水分，装入大碗里，淋上调味汁，再淋上辣椒油，撒葱花香菜；
5.再撒上一些花生米或香酥黄豆更迷人；
洋葱炒肥牛

用料： 肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；
做法
1.洋葱切块；青椒切块；红椒切块；
2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉过多，红薯淀粉少许，搅匀备用；煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；
3.搅动至肥牛根抵变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；
4.炒出香味后加青红椒块同炒；洋葱半通明时放入肥牛；翻炒均匀后参加调味汁，炒匀即可；
梅干菜烧五花肉

主料：五花肉700克梅干菜两把；
辅料：葱半棵姜1小块八角2个香叶2片红烧酱油1汤匙冰糖5粒沙姜1小块盐1.5汤勺；
做法：1.筹备好食材，为了高涨脂肪的摄入，我选的五花肉很瘦；
2.梅干菜用水泡开，清洗洁净；
3.肉洗净后切成大小相宜的块儿；
4.肉与冷水一同下锅，寝兵，煮开。给肉焯水的时辰不能用热水，否则肉内中的血啊什么的煮不进去，肉会很腥；
5.煮流血沫；
6.捞出沥水备用；
7.把肉和所有的调味料放进铁釜内胆，添加适量净水，梅干菜挤出水分也一同放进去；
8.我设定了两个小时的烹饪时长，按下初阶键；
9.措施完毕，肉软糯，菜也香，诚然没放油，但五花肉在烹饪进程中析出来的油脂被梅干菜吸收，给梅干菜增进了香气；
手撕鸡

用料：嫩鸡1只(2斤半摆布) ；葱姜多少(10-20克) ；黄酒5-10ML；香菜10克；油凶横子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；
做法：1、辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油暴虐子，用筷子搅拌匀称便可淋在操办好的手撕鸡上；
2、将菜场买来的鸡请洗洁净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，尔后将它抹遍鸡的外身；
3、两种方式。1、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时支配；2、可用低压锅，上气后再压5分钟就可；
4、将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提早筹备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。
5、油残暴子的做法：1、烧热油，等候略微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。2、把剩下的油再烧热，关火，略微等一分钟，今后将热油倒入方才的辣子里。3、12个小时后就会泛起漂白的玫瑰色了。
小贴士：鸡最好决意嫩鸡，蒸工夫最好长点，可以将鸡肉蒸酥烂；大蒜香菜可按本人口味放，坚果类没有可不放。
补充说明，油凶狠子须要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；盐2克；菜油200克；
避风塘炒虾

主料：海虾300克大蒜半头面包糠过量
辅料：盐2克黄酒5克姜2片葱白1小段花生油过量
做法
1.大蒜、葱白切末，姜片2/3切末，别的1/3切丝。
2.海虾洗清干净，剪去虾枪、虾须，用铰剪将虾背剪开去除虾线。接下来加盐1g，黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。
3.平底锅内多放一点花生油，油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。
4.操纵锅底余油炒香葱姜蒜末。
5.放面包糠，再调入1g的盐，小火煸炒至面包糠变色。
6.下提前煎熟的大虾，翻炒均匀至面包糠裹在大虾外面即可关火。
香菇肉末豆腐

用料：豆腐；肉末；鲜香菇；小葱；干辣椒（孩子吃不加）；姜末；
淀粉；辣椒油（宝宝吃不加）；油；盐；酱油；胡椒粉；
做法：1、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；准备好水淀粉，再介入盐、胡椒粉等调料；烧热锅，退出辣椒油与普通油异化，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
2、煸炒出香味后参加肉末共同翻炒；肉末翻炒变色后问鼎香菇末一起翻炒；再退出点盐与酱油调味；锅中到场过多的水煮开；
3、水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；再加入筹备好的水淀粉勾芡；大火，待芡汁收到浓稠时关火；盛入碗中，轮廓上撒些小葱末；
小贴士：1. 豆腐泡在插足盐的开水中， 晦气于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；2. 油使用的是辣椒油与平庸油二合一， 如许味道更香；也能够直接用普通油；3. 先煸香姜葱与辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒变色后到场香菇一同煸炒， 再参预盐，酱油等调味；4. 参加过多的开水， 煮上一两分钟， 再列入切成小块的豆腐， 一路煮上两分钟，末了到场水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火就可，出锅后皮相撒些小葱末。


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