8月10日上午，由广东省第五扶贫协作工作组和市昭阳工业园区管理委员会联合主办的“创新月饼新品技术发布会”首次在昭通召开，广东省中山咀香园及创新联盟（以下称“广东焙烤联盟”）与昭通月中桂食品有限责任公司友好协商，开展关于产品、技术以及工业旅游方面的合作。合作初期，双方携手在昭通联合推出“鲜果轻冻干月饼”。

“鲜果轻，咬一口，MiaMiaMia…”在本次发布会上，“广东焙烤联盟”“昭通月中桂” 两市百年老字号食品企业给昭通市民带来的是新开拓的月饼品类——鲜果轻冻干月饼。此款月饼是广东焙烤联盟有效整合焙烤行业技术创新资源，促进焙烤食品科研与生产的紧密衔接，加强行业内技术集成创新，推动产业结构优化升级，实现焙烤食品技术成果转化和创新发展的首个成功案例。会场嘉宾现场体验试吃，给出外观清新，味道鲜美、不甜不腻的好评，目前此款月饼有苹果、葡萄、草莓、菠萝、芒果5种口味，争取于今年中秋节前后生产上市。

什么是鲜果轻冻干月饼？

这款新品类月饼的核心是真空冷冻干燥技术，相比传统的食品干燥技术，由于是在低温、低压的环境下将水分直接升华，因此食品中原有的色、香、味和营养成分都尽可能多的得到了保留，并有效延长了食品的保质期，每块冻干月饼馅中的鲜果含量>80%，油脂含量6%左右，而传统月饼大于15%，不仅油、糖含量均远低于传统月饼，上选的天然水果营养成分也得以完整保留。

据悉这次开拓性的科研成果是由广东省焙烤联盟开展了数年的研究，并联合了国内10家大专院校、5所研究院、20多家行业骨干企业共同参与新产品的开发,拥有15项专利，并由30余家行业主流食品企业联袂推出。

随着消费升级的剧烈冲击，人们越来越关注食品本身的体验感和健康度已是大势所趋。而一直以来“高油”“高糖”的传统月饼则开始显得有些力不从心，加上创新能力日益匮乏，显然已经越来越难满足当下日益挑剔的消费者，行业迫切需要一款革新产品重新激活市场。联盟历经数年艰难攻关，终于在冻干技术的基础上找到了突破口，也就是这款我们如今迫不及待想要推向市场的新产品——鲜果轻冻干月饼。

广东焙烤联盟由华南理工大学、江南大学等十所高等院校，中国食品发酵研究院等八家研究院所, 广东省食品学会等五家行业协会,咀香园健康食品（中山）有限公司、广州酒家利口福食品有限公司等二十家焙烤企业联合组建。

鲜果冻干月饼的推出就是广东焙烤联盟有效整合焙烤行业技术创新资源，促进焙烤食品科研与生产的紧密衔接，加强行业内技术集成创新，推动产业结构优化升级，实现焙烤食品技术成果转化和创新发展的首个成功案例。

昭通丰富的食品原料资源与中山市较好的食品加工技术强强联合，昭通发挥各自优势、潜力，“广东焙烤联盟”与“昭通月中桂”友好合作，“大手拉小手”，创新合作模式。利用中山技术、科技、人才优势，带动昭通食品行业的技术进步、市场扩展、创新发展，进而通过企业发展示范带动，推动昭通食品加工特色产业和旅游文化产业快速健康发展。

来源 丨@昭通日报 微信（ID：hdwk2158200）丨《昭通日报》全媒体记者 陈晶 唐龙泉飞


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