蒜蓉辣酱烧排骨



用料：肋排350g；姜；葱；李锦记蒜蓉辣酱一汤匙；生抽一汤匙；老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)；白糖一点点；料酒；
做法：1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。葱切段、姜切片。
2、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。倒入半汤匙料酒炒匀。
3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。
小贴士：1. 排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。2. 蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。3. 调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。
电锅版东坡肉



主料：五花肉1000克
辅料：老黄酒200克冰糖50克老抽30克鲜味酱油70克香葱40克鲜姜20克花椒2克八角1个桂皮1小块盐2克
做法：1.先将五花肉洗净；2.切成2.5cm的方块；
3.锅水开放入煮5分钟左右；4.捞出放在容器内；
5.备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀；6.炒锅烧热放油；
7.将冰糖放入；8.小火炒至糖融化；
9.快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅；10.加入调好的老抽和鲜味酱油；
11.翻炒着色；12.将肉放入电饭锅里；
13.加入老黄酒，放上葱姜调料；14.放入锅体；
15.盖上盖，选择万能炖程序，时间30分钟可调；16.时间到开盖即可食用；
凉拌花生

材料：花生米，黄瓜，香菜，蒜，盐，生抽，陈醋，糖，芝麻油。
做法：1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅侧起让油浸过花生。
2. 炸至花生变深色，熄火，捞起沥油，放凉1小时。
3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
4. 将调味料在碗内调好。
5. 加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。
粉葛赤小豆龙骨汤



用料： 粉葛 一斤、赤小豆 半碗、龙骨 一斤、蜜枣 一个、适量；
做法
1.赤小豆泡水，没时间亦可免去其步骤，但熬煮的时间更长；龙骨洗干净，然后飞水一次（焯水）；粉葛去皮，洗干净，切成一块块；
2.锅里再备冷水，把焯水后的龙骨放进去，加入粉葛，加入赤小豆，蜜枣一个，大火烧开后，掠去表面浮沫，倒入砂锅慢熬2个小时。喝前加盐调味即可。（也可以把所有材料直接倒入砂锅，时间较长点；
水晶三文鱼卷



原料 ：日本大根，芒果，三文鱼
调料：自制酱油加入适当芥末
制作方法
日本大根，芒果，刨成薄片冲水。三文鱼改刀。用日本大根和芒果片卷入三文鱼，改刀装盘即可。
尖椒牛肉末



食材
主料：尖椒400g、牛肉200g
辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大蒜瓣3瓣、大葱1段、生粉少许、香油适量、料酒少许、生抽少许、豆瓣适量
做法
1.准备好原材料
2.尖椒切成小块
3.生姜、大蒜瓣、大葱切成末
4.牛肉剁成末
5.郫县豆瓣剁细
6.牛肉末里加入少许料酒、盐、生抽、香油、生粉，抓匀
7.锅里放入适量油，爆香葱姜蒜末
8.加入牛肉末翻炒，加入郫县豆瓣炒出红油
9.加入尖椒翻炒.出锅了
珍珠元子



1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3、肉馅撮成圆球；
4、肉球裹上一层糯米；
5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
麻辣带鱼



用料：冰鲜带鱼400克；干辣椒8粒；花椒1/2汤匙；香葱3根；白糖1咖啡匙（平）；生姜1块；老抽1/2汤匙酱油1/2汤匙；香油1/2汤匙；黄酒2汤匙；食用油6汤匙；
做法：1、干辣椒剪破或成段，去籽和蒂，与花椒一同洒点水润湿。香葱切段，生姜切末。带鱼剪开腹部，洗净内脏切成段，加适量盐、少许香葱和姜末，1汤匙黄酒腌10分钟。
2、平底锅或不粘锅烧热，放4汤匙油，冒青烟后，放入带鱼，中大火煎至两面金黄捞出沥油。炒锅，放2汤匙油，加入花椒和辣椒炒香后，再放姜和葱白炒香。
3、锅内放入以能没住带鱼的清水或者高汤，调入老抽、酱油、1汤匙黄酒。放入带鱼，锅开后中，小火煮至水汁浓稠。放入葱绿，调入香油，推匀，起锅。
小贴士：1、如果没有不粘锅，可把带鱼裹上一层全蛋液用中小火，或者在锅中擦一层姜汁。2、老抽可用糖色代替，但是不要另行再放白糖。3、带鱼白膜不去为宜。
土豆烧鸡翅根



主料：鸡翅根12个土豆大土豆1个；
辅料：食用油适量盐适量生抽酱油适量白糖适量姜适量蒜适量；
做法
1.鸡翅根洗净，用小刀在肉比较厚的地方扎一下，因为我是整根炖的，扎一下容易入味；
2.锅里放上水，把翅根放进去，冷水下锅，煮开，去除血沫；
3.捞出备用；
4.炒锅上火，烧热，放姜片炒香；
5.鸡翅根放进去翻炒半分钟左右；
6.倒入生抽酱油（或者红烧酱油）翻炒；
7.倒入开水，没过鸡翅根，大火烧开，转中火煮一下；
8.这个时候土豆去皮切块，大蒜去皮；
9.把土豆和蒜放进锅里，放少许盐调味，翻炒均匀，盖上锅盖，炖熟；（酱油已经是咸的了，盐的量要少一点）
10.炖至鸡翅熟透，土豆绵软，放少许白糖调味收汁即可出锅；
西红柿炖牛腩



材料：
牛腩500g，西红柿2个，土豆2个，胡萝卜1根，香叶2片，桂皮1段，料酒10g，酱油10g，姜大蒜大葱适量，八角1个，番茄酱10g，食用油适量
做法：
1、牛腩洗干净，切块，然后用放入锅中，加入适量的水，放入香叶、八角、桂皮、料酒，煮一个小时左右，撇去浮沫，直到牛肉煮熟后捞出，去掉调料不要；（也可以用高压锅，节省时间）
2、西红柿切一个十字刀，放入烫水中煮十几秒，然后把西红柿皮撕掉，然后将西红柿切成块；
3、土豆削皮，切块；胡萝卜洗干净，去皮，切块；生姜、蒜瓣切成块，大葱切成段备用；
4、锅中放入适量的油，烧到七成热就放入西红柿翻炒，然后放入番茄酱，翻炒一会后加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、姜葱蒜，翻炒一会后，加入适量的盐、酱油，翻炒均匀以致入味，然后放入适量的开水，煮至土豆软烂就可以出锅了。
什锦大凉拌



材料：
白菜心；菠菜；海藻粉丝；胡萝卜；鸡蛋；葱；香菜；豆腐皮；干红辣椒；
盐；糖；生抽；陈醋；
做法和步骤
1鸡蛋液搅匀，在抹油的平锅内摊成两面金黄的薄薄的鸡蛋饼，然后摊凉切丝备用；海藻粉丝提前用温水泡发至无硬芯；白菜心、胡萝卜和豆腐皮分别切丝；豆腐皮焯水摊凉备用；
2菠菜摘洗干净，焯烫后过凉，攥干水分，切成段备用；葱和香菜切段备用；以上原料混合，添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；植物油中添加干红辣椒丝，小火炸出香味，趁热浇在凉拌菜上，再次拌匀，装盘。
开胃辣鸡条的做法



用料
鸡胸脯肉 250g、小米辣 12颗、蒜头 8颗、
细辣椒粉 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1小勺、
食用油 适量、盐 适量、料酒 1大勺、
小葱 几段、麻油 1大勺、干辣椒 4颗
做法步骤
1、把鸡胸肉洗净、拿出小米辣、蒜瓣备用、把鸡胸肉先剖成片，再把片切成条；
2、把鸡条稍微切短点，对半切或三段切都可以。
3、把小米辣和干辣椒切成圈圈，蒜头拍碎，装碗备用；
4、把锅烧干，热至冒烟，关火，倒入食用油，紧接倒入鸡条；
5、翻炒、一定要把水分彻底炒干，中小火调节不断翻炒；
6、观察鸡条表面是否开始发焦、鸡条表面开始起焦；继续炒；
7、要炒到这样整条大部分都发焦，其实我炒的时间不够，不够焦；
8、此时倒入料酒，翻炒、接着加入1大勺辣椒粉和1大勺生抽；
9、翻炒均匀、用锅铲把鸡条拨到一边，留出油，加入小米辣和蒜瓣；
10、让小米辣和蒜瓣在油里稍微爆一下、再翻炒均匀、然后加入1大勺麻油；
11、再加1勺白糖；翻炒均匀、最后丢几个葱段，利用余温即可。关火，出锅；
小贴士
1、此菜口味不是滑嫩的，而是干煸的。 2、此版本是不加水的版本，其实可以煸得很干，再加一点水焖煮一下，更好吃； 3、我由于赶时间，干煸的时间不够久，建议你们干煸的时间可以长一点。用小火。
炝拌莴笋



炝拌莴笋
用料： 莴苣 1根、食盐 1小勺、白糖 1小勺、醋 1小勺、生抽 1小勺、红辣椒油 两小勺、花椒 1小勺、香油 适量、红尖椒 2个、蒜 2瓣、熟花生米 1小把、白芝麻 1小勺；
做法
1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，切丝、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;然后沥干水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；花生米用刀碾碎备用；
2.取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香；
3.将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的淋在莴笋丝上；最后撒上花生碎即可；
玉米胡萝卜炖排骨



用料：排骨、玉米、胡萝卜、葱 两段、姜 两三片；
做法
1.先将排骨洗净，用凉水煮开后，倒掉所有的水（为了去掉排骨中的血水），再用凉水冲洗一遍。
2.锅中再填入凉水，放入两段葱，两三片姜，将排骨大火煮开后转小火煮半小时。
3.这一步呢就由个人决定了，如果喜欢有点油无所谓的话直接到第四步；如果不喜欢油，喜欢清淡一点的呢，再将煮排骨的水倒掉，加入凉水煮开。
4.再煮排骨的同时，将玉米切断，胡萝卜切块。排骨煮好了，我们就可以将这些入锅了。
5.所有入锅后，煮开再转小火大约二十分钟，我们的清甜玉米排骨汤就做好了
老干妈烧豆腐
把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起，碰撞出的美味，足可让你多吃一碗米饭。


老干妈烧豆腐
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。
第二步：将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。（老干妈的量随自己口味来放）
第五步：把香菇放入锅中煸炒30秒。
第六步：往锅中倒入1碗清水，然后烧开。
第七步：将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。
第八步：往锅中倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。
香茅牛肋骨



原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。
制法：
1、西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨；
2、将牛肋条肉装盘（上桌后再改刀），骨头做点缀，泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可。
双浇头金针菇



主料：
金针菇400克
辅料
朝天椒适量，姜2片，蚝油1茶匙，醋2茶匙，酱油1/2茶匙，辣椒油2茶匙，香油1茶匙，食盐1/2茶匙，蒜3瓣，葱1段，鸡粉少许
做法：
1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉
2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上
3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎
蚝油嫩豆腐



用料： 豆腐 一块、青蒜 一根、蚝油 25ml、红烧酱油 10ml、水 30一50ml、鸡蛋 一个、葱 少许；
做法
1.准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香；
2.豆腐一切两半，分切成薄片；
3.用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了；
4.鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了；
5.准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油；
6.加上一倍多量的清水搅拌至均匀；逐个放到锅里面，小火煎；翻面的样子；
7.全部煎好；倒入提前兑好的料；加入大葱花；
8.收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了；


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