摄于五德居

西中市一带，作为从明代至今阊门内的主要商业街，沿街保留着民国时期的建筑风格，美食店铺也是一家接着一家，聚拢着人气与烟火气。天一热起来，西中市就更热闹了，因为苏州人爱到骨子里的夏令美食之一的白斩鸡开卖了！

夏天白斩鸡、冬天虾仁狮子头。位于西中市135号的五德居深谙苏州人不时不食的精髓要义，老苏州们期待已久的夏季限定白斩鸡正是它的拿手好“菜”。这时候的五德居门前总是排起长队，来这儿买鸡的大多是老苏州，偶尔也有些望着人流挤过来的游客，没有空调、没有板凳、没有餐桌椅，能让食客们顶着高温排队的，只有那爱之深刻的白斩鸡了。

所有经典的美味都不是巧合。五德居的白斩鸡制作精细、工艺严苛，需经过“三拎三烫”“三拎三冰”、烫皮、煮熟、过凉和冰镇等制作工序，制作完成后的鸡皮带黄油、肉质细嫩，最大程度上保留了鸡肉的极致滑嫩与鲜美。藏在皮和肉之间的“鸡冻”如果冻般晶莹剔透，口感滑溜溜的；鸡腿骨骨髓鲜红但不流血，汁水充盈、嫩得刚刚好；表皮上凝结一层薄薄冻水，配上店家特制的酱汁，轻嚼一口，鸡肉的鲜嫩与香料的浓郁瞬间交织在一起，仿佛在味蕾上演绎了一场美妙的交响曲，灵个！

时光缱绻，古城的故事翻着新篇，那些载着姑苏风味的小店依然扎根在此，带来苏州最地道经典的美味享受。

来源：苏州姑苏发布