夏季来临，餐桌上少不了独特风味的小龙虾，有人喜欢小龙虾的虾尾，有人偏爱头部“虾黄”，但“虾黄”爱好者又心生疑惑：那些鲜亮的黄色究竟是什么？

是让人垂涎欲滴的虾黄，还是小龙虾的“虾屎”？这个问题不仅关乎口感，更关系到食品安全

。我们将请教医学专家，揭开这层神秘面纱，让我们在享受美食的同时，也能放心享用，下面我们一起了解一下。

小龙虾有哪些营养价值？

小龙虾味道鲜甜深受人们喜爱，除了美味可口外，小龙虾还具有丰富的营养价值。

它一种蛋白质含量较高的食材，每100克小龙虾中含有约19%蛋白质，蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要营养物质，对于维持身体健康至关重要，而且它含有的蛋白质是非常优质的，轻松让机体吸收利用，它的脂肪仅为1.1%，每100g热量仅有 90 千卡，它含有丰富的不饱和脂肪酸，欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸，这种物质有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康，适量摄入这种优质脂肪对人体健康有益。

它的锌含量也很优秀，每100g含有2.79 mg，它硒含量高达 39.36 mg/100 g，它的含量是普通对虾的 2 倍，吃 100 g可以满足每日硒需求量的66% ，矿物质含量比较丰富，这种物质有利于我们保护心肌细胞，对于增强自身免疫力有一定效果

它还含多种维生素，如这些营养物质对于维持人体的正常代谢和各种生理功能至关重要。

小龙虾不仅是一种美味佳肴，还是一种营养丰富的食材。

适量食用小龙虾可以为人体提供丰富的蛋白质，脂肪，维生素和矿物质，有助于维持身体健康，增强免疫力，

但如果在烹饪过程中添加大量辛辣物质，可能会对胃肠道造成严重损伤。

我们建议在享受小龙虾美味的同时，也要注意合理搭配食材，保持均衡饮食，才能更好地享受食物带来的营养和健康益处，小龙虾并不是所有部位都能食用，尤其是“虾黄”，下面我们具体了解一下。

小龙虾头里的黄色，是虾黄还是虾屎？

虾黄是它的消化腺，主要包括肝脏，胰脏等器官，这些器官相互作用负责消化和吸收食物；与虾的排泄部位相比，虾黄位于虾的胸部，所以虾黄与排泄无关

。

虾黄是虾的内脏器官，但并不意味着它就可以安全食用，

虾黄中的胆脏是解毒器官，虾生活在河水中，存在一定量的重金属汞或铅等

，虾黄作为虾的内脏器官，容易富集这些重金属。长期摄入富集重金属的虾黄可能对人体健康造成潜在风险。

而且虾黄中可能携带寄生虫，寄生在虾黄中的线虫会对人体造成伤害，食用未经处理的虾黄可能导致寄生虫感染，引发消化道疾病和其他健康问题；

为了避免食用虾黄带来的潜在风险，建议在食用虾时，将虾黄剔除，避免摄入虾黄；虾头的黄色也有可能是虾籽。

在小龙虾产卵季节，母虾的卵巢会产生一些虾籽，这些虾籽一般呈现浅黄色或金黄色，富含丰富的蛋白质和卵磷脂，口感鲜美可口，虾籽是母虾体内的一种珍贵食材，它是母虾产卵的结果，也是小龙虾中的一种特色食材，

但是虾籽和虾黄在外观上很容易混淆，因为它们的颜色和形状相似。

虾黄是指小龙虾体内的肝胰腺产生的一种物质

，通常呈现出橙黄色或金黄色，也具有一定的营养价值，但与虾籽相比，虾黄的营养价值要低一些，很多人在吃小龙虾时会误将虾黄当作虾籽食用，但是大多吃进去的大概率并不是虾籽。

为了区分虾籽和虾黄，我们可以从以下几个方面进行判断：

虾籽通常会呈现出比较均匀的颜色，

而虾黄则可能会有一些不规则的斑点或纹路

；

虾籽在口感上会比虾黄更加细腻，而虾黄则可能会稍显粗糙

；

虾籽在烹饪后会释放出更加浓郁的香味，而

虾黄则可能会有一些特殊的腥味

；

虾籽和虾黄虽然在外观上相似，但它们在营养价值和口感上有着明显的区别。在享用小龙虾时，如果想品尝到虾籽的鲜美口感，就需要留意这些区别，以免将虾黄误认为虾籽而错失美味。

来源：今日头条的作品，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，如有任何侵权，请联系我们删除。