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发表于: 2024-5-16 16:14:10 | 只看该作者 |倒序浏览

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冰箱在两大排排骨,咋搞?想想还是蒜茸比较香,不用开烤箱,费电,以前呢,做过蒜香短排骨,现在不妨做做蒜香长排骨看看。
食材明细
主料
  • 大排骨2排

解冻调料
腌制调料
伴料

蒜香排骨的做法步骤

  • 1

    排骨解冻入一大盆,放清水没面,加入精盐1/2大勺,调匀,泡30~60分钟,然后冲水;


  • 2

    用厨房纸吸干水,加入腌制材料;


  • 3

    手抓均匀,静置30分钟;


  • 4

    把蒜头8瓣剁碎;


  • 5

    加入面包糠1/2杯,拌匀;


  • 6

    腌制时间到后,开油锅,先开大火,把油烧热,放入排骨肉的那面朝下,改小火,炸成金黄色;


  • 7

    翻面再炸,也炸成金黄色,捞起;


  • 8

    把油升温加入排骨再炸,炸至较深的金黄色,盛起备用;


  • 9

    开锅,升小火,倒入伴炒料,点放精盐1/2小勺,不断翻炒;


  • 10

    炒至闻到蒜香味,颜色变当浅黄色;


  • 11

    熄火,倒入排骨翻拌均匀即可出锅。Enjoy!



小窍门
一、因为在腌制和炒制的过程中都有蒜头的参与,所以叫蒜香,本来真的打算只用蒜头,可以打开冰箱一看,蒜头不够,只有加上面包糠了,就成了避风塘风格了;
二、排骨体积比较大,要用慢火慢慢炸熟,而且复炸比较安全;
三、炒蒜头和面包康时火不能太猛,否则很容易被炒糊,吃起来就会有苦味了;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  




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