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发表于: 2024-5-16 15:01:14 | 只看该作者 |倒序浏览

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今年用乌米饭来做酒酿,换换新吃法。
食材明细
主料
辅料

乌米甜酒酿的做法步骤

  • 1

    乌饭叶加水打碎,滤出汁液,放入糯米浸泡一天一夜。


  • 2

    放到铺了屉布的蒸格上,用手指插些小孔便于受热均匀,冷水上锅蒸35分钟左右。


  • 3

    蒸好的乌米饭透明无夹生,晾凉。


  • 4

    用适量冷开水把乌米饭搓散。


  • 5

    甜酒曲用水融化。


  • 6

    米饭温度凉到30度以下时倒入酒曲水拌匀。


  • 7

    放到干净无油的大盆里压实,中间挖一个孔便于观察出酒情况,密封放温暖处发酵。


  • 8

    密封放在温暖处发酵两天,打开盖子有浓浓的香味,出酒很多了,盛出放到干净的瓶子里,放在冰箱里冷藏保存。



来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   甜品  




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