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“又长又白又胖的白萝卜在咱们这里找不到，但圆萝卜和樱桃萝卜倒是到处可见，不明白米国人喜欢纤维粗水又少的圆萝卜而不喜欢长萝卜，没有办法，搞了六扎樱桃小萝卜干开了，晒出来，就那么一小碗，不过后又来泡开来炒，比原来的体积大了一倍多，可爽口了，炒过用来下粥或入菜，都是很棒的选择。下一篇笔者就上一贴用这个萝卜干炒的豆干芹菜，虽然是素菜，吃起来很爽快。”

食材明细
主料

• 樱桃萝卜约900克
  

辅料

• 海盐2大勺
  

• 咸香口味
• 其他工艺
• 一天耗时
• 简单难度
  

樱桃萝卜干的做法步骤

• 
  
  1
  
  把樱桃萝卜的叶摘去，洗净；
  
• 
  
  2
  
  削皮后入一大碗，加海盐1大勺，用手或大勺子翻均匀；
  
• 
  
  3
  
  把小萝卜倒入两层漏筛，静置约1小时，倒出多余的盐水，再静置断二至三小时，加海盐1大勺，同样搅拌均匀，让萝卜的水分渗出，再隔数小时倒出渗出来的水，隔一夜，水会出得更多，直到水分再没有渗出来；
  
• 
  
  4
  
  把小萝卜铺在烘干机的架子上，烘到基本干为止，晾凉，入瓶保存，如果要食用，再放水泡开，怎么使用，另贴介绍。
  
  

小窍门
一、用圆萝卜晒干也可以，但圆萝卜纤维太粗，口感不如白萝卜和樱桃萝卜爽口；
二、也许有人认为，为什么把萝卜晒干又泡开，不如直接食用不好吗，可事实是，口感和味道就是不一样。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜