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“牛肉富含丰富的蛋白质，煨牛肉是一道家常湖南菜，主料为牛肉，其成品香气宜人，口感软烂鲜香。”

食材明细
主料

• 牛肋条肉1000g
  

辅料

• 料酒适量
• 生抽适量
• 红烧酱油适量
• 老抽适量
• 花椒适量
• 大料2个
• 桂皮1小块
• 红干椒3个
• 冰糖1大块
  

调料

• 盐适量
  

• 五香口味
• 煨工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

煨牛肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  买的牛肋条肉加入少许面粉，反复搓洗冲洗干净。
  
• 
  
  2
  
  将锅中水烧开，放入料酒，葱段焯水。
  
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  3
  
  随时撇去浮沫，直至将肉焯透。
  
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  4
  
  准备调料:花椒、大料、桂皮、红干椒。
  
• 
  
  5
  
  锅中放入适量的食用油，放入调料小火煸香。
  
• 
  
  6
  
  将切成块的牛肉，放入锅中翻炒。
  
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  7
  
  放入适量生抽、老抽、红烧酱油翻炒上香，再加入一块冰糖。
  
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  8
  
  放入适量红曲粉(没有可以不放)炖煮10分钟。
  
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  9
  
  先将牛肉块取出放入高压锅中，再将所有调料过滤掉，只保留汤汁。
  
• 
  
  10
  
  高压锅煨制30分钟即可。
  
• 
  
  11
  
  煨制牛肉香气宜人，口感软烂鲜香，亦可做牛肉面食用。
  
  

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使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜