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“买回来泰汁瓶装的名字叫鸡之调味料，顾名思义，用来做鸡的，不过，其实也可以做其它的菜，您想想，它的特点就是辣和甜，那需要这种调味料的食材多了去了，大家可以自己发挥想象哦。”

食材明细
主料

• 无骨鸡腿肉3块
  

鸡肉腌制

• 生抽1大勺
• 胡椒粉1/3小勺
• 料酒1大勺
  

芡汁

• 清水1/3杯
• 泰国鸡汁2大勺
• 茄汁1/2大勺
• 白糖1/2大勺
• 精盐1/4小勺
• 芝麻油1/2大勺
  

外皮

• 玉米淀粉3大勺
  

• 酸甜口味
• 煎工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

泰汁鸡块的做法步骤

• 
  
  1
  
  把鸡腿肉去骨，在肉上面用刀划成菠萝格，不划破皮，加入生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺，用手抓腌均匀，静置20分钟；
  
• 
  
  2
  
  玉米淀粉放碟上，将肉那面蘸够玉米淀粉；
  
• 
  
  3
  
  翻面，也粘薄粘满玉米淀粉，然后抖去多余的淀粉；
  
• 
  
  4
  
  锅起升中小火，放底油，铺入鸡腿肉皮向下；
  
• 
  
  5
  
  慢慢煎至金黄色；
  
• 
  
  6
  
  把鸡肉翻转，也煎至金黄色；
  
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  7
  
  锅放鸡汁2大勺、茄汁1/2大勺、白糖1/2大勺、精盐1/4小勺、芝麻油1/2大勺和生粉1/2大勺，加清水1/3杯，升中大火，不断搅拌；
  
• 
  
  8
  
  烧至起大泡；
  
• 
  
  9
  
  淋入切好的了鸡块上面，也可再准备一小碟鸡汁来蘸用。
  
  

小窍门
一、用玉米淀粉做鸡腿肉的外衣比较脆，用面粉就没那么硬了；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 凉菜   家常菜