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“家常菜基本精神就是把家里的食材有机地结合在一起，让自己和家人吃个饱，也吃得痛快，呵呵，来个大杂炒，色彩斑斓，营养多样。”

食材明细
主料

• 水发木耳1杯
• 竹笋约1杯
• 乔州大葱1大棵
• 红萝卜片1把
• 猪肉约100克
  

腌肉调料

• 生抽1小勺
• 精盐1/4小勺
• 胡椒粉1/3小勺
• 生粉1小勺
• 菜油1/2大勺
  

调料

• 蒜头2粒
• 生姜5片
• 精盐1/2小勺
• 胡椒粉1/2小勺
• 生抽1/2大勺
• 白酒1/2大勺
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

木耳大葱炒肉片的做法步骤

• 
  
  1
  
  把木耳水发后摘好蒂，太大块的撕成小片，大葱切段，把葱白部分破半，改刀红萝卜片，准备好罐头笋；
  
• 
  
  2
  
  把蒜头和生姜改刀成片，取几段葱切丝，都用来炝锅；
  
• 
  
  3
  
  瘦肉切片，加入生抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉小勺，用手抓匀，再加菜油1/2大勺，再抓匀；
  
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  4
  
  把罐头竹笋焯一下水，捞起，留水不倒；
  
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  5
  
  用刚才锅里的水焯木耳，烧约5分钟，让木耳软一些，捞起备用；
  
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  6
  
  起锅放少量油，把肉炒至刚断生，拨在一边，让锅里的油流到中间，放入蒜头和生姜，爆香；
  
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  7
  
  倒入红萝卜片、木耳和竹笋，点放精盐1/2小勺和胡椒粉1/2小勺，兜匀；
  
• 
  
  8
  
  加入全部大葱，在锅边淋入生抽，洒入白酒1/2大勺，快速兜匀，出锅！
  
  

小窍门
一、木耳焯水可以去木的味道，又可以使木耳软一些；
二、罐头的竹笋焯一下水以去罐头味；
三、乔州大葱个头有些大于国内的大蒜，好大一棵，特别是葱头，特大；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜