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“今天做一款简单的抹茶奶冻毛巾卷，清新的抹茶味道和丝滑的奶冻口感，再加上甜蜜奶油，给人带来愉悦的味觉享受。切开时质地丝滑，奶冻融化在口中，奶油带来丝丝甜蜜清凉，让人感受到一种别样的舌尖享受。”

食材明细
主料

• 吉利丁片5克
• 牛奶150克
• 白砂糖30克
• 抹茶粉5克
• 淡奶油150克
  

饼皮原料

• 鸡蛋3个
• 牛奶250克
• 白砂糖55克
• 玉米油25克
• 低筋面粉100克
• 抹茶粉10克
  

调料

• 淡奶油250克
• 白砂糖25克
  

• 甜味口味
• 烙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

抹茶奶冻毛巾卷的做法步骤

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  1
  
  吉利丁片5克，放冷水里5分钟左右，软化备用。
  
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  2
  
  牛奶150克、加热至微沸，分次倒入抹茶粉5克里搅拌。
  
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  3
  
  搅拌至抹茶粉完全融化。
  
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  4
  
  再全部倒回牛奶里，同时加入白砂糖30克，拌至颜色均匀。
  
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  5
  
  软化的吉利丁片，拧干水分、加入牛奶里搅拌至完全融化。
  
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  6
  
  加入淡奶油150克，搅拌至混合均匀。
  
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  7
  
  过筛2-3遍倒入模具里，放凉后放冷藏定型。
  
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  8
  
  鸡蛋3个、牛奶250克、白砂糖55克、玉米油25克，先放一起搅拌均匀。
  
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  9
  
  筛入低筋面粉100克、抹茶粉10克。
  
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  10
  
  搅拌至抹茶粉融化均匀。
  
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  11
  
  把面糊过筛2-3遍，去掉大颗粒。
  
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  12
  
  然后放冰箱冷藏3-4小时备用。
  
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  13
  
  取出冷藏的面糊，再搅拌均匀一下。准备一个不粘锅加热，刷上一层植物油。
  
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  14
  
  然后等锅热了以后倒入适量面糊。
  
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  15
  
  转几圈让面糊均匀平整。
  
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  16
  
  再倒出多余的面糊。
  
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  17
  
  继续小火加热至没有流动的面糊、表面变干，鼓起小泡泡。
  
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  18
  
  然后翻转锅，把饼皮倒在油纸上。
  
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  19
  
  全部操作好放凉备用、记得盖上油纸或者保鲜膜，防止饼皮干裂。
  
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  20
  
  奶冻定型后取出，切成条状备用。
  
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  21
  
  等饼皮凉透了后，淡奶油250克、白砂糖25克，打发至比较硬挺的发泡状态。
  
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  22
  
  等饼皮凉透了后，淡奶油250克、白砂糖25克，打发至比较硬挺的发泡状态。
  
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  23
  
  放上一根抹茶奶冻，中间均匀地抹上奶油。
  
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  24
  
  两边往里折。
  
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  25
  
  从奶冻那边开始卷起来。
  
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  26
  
  放冰箱冷藏2小时定型。
  
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  27
  
  定型后取出，撒上一层糖粉。
  
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  28
  
  抹茶奶冻毛巾卷，完成O(∩_∩)O
  
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  29
  
  QQ弹弹的质地丝滑、清香怡人，令人陶醉。
  
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  30
  
  清新的抹茶味道和丝滑的奶冻口感。
  
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  31
  
  融合了东方的茶文化和西方的甜点，征服了我的味蕾。
  
  

小窍门
1、选用品质好的抹茶粉，可以提升成品的品质。
2、饼皮做好后记得盖上油纸或者保鲜膜，防止饼皮干裂。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 烘焙