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“今天是星期天，孩子们都来吃饭，正好网购的江西米粉到了，就做炒米粉吃吧。配菜有肉丝，鸡蛋，香菇，豆芽，卷心菜，芹菜。”

食材明细
主料

• 米粉650克
  

辅料

• 肉丝400g
• 鸡蛋4个
• 卷心菜350g
• 芹菜150g
• 香菇2把
• 黄豆芽200g
  

调料

• 油适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 味精适量
• 淀粉适量
• 姜适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

江西炒米粉的做法步骤

• 
  
  1
  
  把米粉放入开水煮开6分钟，关火闷3分钟，捞出，冲干净，放入冷水泡一下。
  
• 
  
  2
  
  肉丝加盐，料酒，老抽，胡椒粉，淀粉搅拌一下。
  
• 
  
  3
  
  香菇浸泡好，切细丝。
  
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  4
  
  锅里油热，放入豆芽炒至8分熟盛出。
  
• 
  
  5
  
  鸡蛋打匀，放入热油炒熟，盛出。
  
• 
  
  6
  
  锅里油热，放入芹菜炒至8分熟盛出。
  
• 
  
  7
  
  把卷心菜边炒至8分熟盛出。
  
• 
  
  8
  
  锅里油热，放姜末爆香，放入肉丝，加料酒炒至转色。
  
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  9
  
  放入香菇炒匀，加些生抽，老抽，味精加3小勺清水，煮几分钟。
  
• 
  
  10
  
  放入米粉。
  
• 
  
  11
  
  放入鸡蛋，芹菜，卷心菜等，充分搅拌匀。
  
• 
  
  12
  
  因为食材比较多，要用双手一起搅拌，品尝一下，不够咸可以再加些调料。
  
  

小窍门
搅拌的时候要用小火，大火容易粘锅底。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃