近日，在巧家县金沙江集贸市场，出现了深受大家喜爱的鸡枞菌身影，为巧家今年较早的一批鸡枞。鸡枞菌（拉丁学名：Collybia albuminosa ）为担子菌门白蘑科白蚁菌属，白蘑科植物鸡枞的子实体，是野生食用菌中的珍品之一，味道鲜甜香脆，被称之为“菌中之冠”。鸡枞菌的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、肉及各种山珍海味搭配，可炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖、清蒸或做汤，其味都很鲜。云南有着“野生菌王国”的美誉，食用野生菌的品种和产量均居全国首位，每年4月至9月是云南野生菌上市的季节。

来源丨巧家县融媒体中心