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“黄粄是广东岭东客家地区久负盛名的地方传统小吃，属于粤菜系。黄粄的食法很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒。
黄粄的制作过程：
•选取一年一季熟的禾米，浸泡一晚。
•山上采摘的野生的黄栀子树枝，烧成灰，加水搅拌均匀，然后用布过滤后即为黄粄水。
•将浸泡一晚的禾米捞起，倒入饭甑蒸2~3小时。
•蒸好的饭团，用特制的黄粄水分层浇透，再放入石臼中，手工舂打成型。”

食材明细
主料

• 黄粄200g
• 肉末50g
• 青菜1小把
  

辅料

• 虾皮5g
• 小葱适量
  

调料

• 油适量
• 盐2g
• 胡椒粉1匙
• 酱油适量
  

• 咸香口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

肉末煮黄粄的做法步骤

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  1
  
  黄粄一小块。
  
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  2
  
  切成厚片。
  
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  3
  
  准备点青菜、瘦肉、小葱。
  
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  4
  
  切好，再配点虾皮。
  
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  5
  
  起锅烧油，放入肉末翻炒。
  
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  6
  
  炒熟后放入虾皮和小葱花，继续炒出香气。
  
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  7
  
  加入适量的清水煮开。
  
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  8
  
  倒入黄粄煮两分钟。
  
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  9
  
  加入盐、酱油、胡椒粉调味。
  
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  10
  
  最后倒入青菜。
  
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  11
  
  煮30秒后出锅。
  
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  12
  
  成品。
  
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  13
  
  软软糯糯，非常好吃。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃