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“驴打滚是北京、天津卫、及东北一带的小吃，久盛不衰。口感软糯，卷制的馅料各异，今天制做的驴打滚是自制的山楂馅料卷制而成。”

食材明细
主料

• 糯米粉200g
  

辅料

• 水200g
• 熟黄豆粉适量
• 黄油10g
• 山楂馅料适量
  

调料

• 白瑭40g
  

• 原味口味
• 其他工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

山楂馅驴打滚的做法步骤

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  1
  
  将糯米粉、糖、水放入盆。
  
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  2
  
  搅拌至无干粉状态。
  
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  3
  
  隔水蒸（扣个盘子防水滴入）30分钟。
  
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  4
  
  蒸熟后将其取出，加入10黄油(戴手套将熟糯米粉揉匀)。
  
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  5
  
  将糯面团擀成薄厚均匀的片状，不够宽，还得擀。
  
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  6
  
  先将山楂馅在薄膜中擀至均匀，再放在糯米片上(自己做的山楂馅料)。
  
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  7
  
  从一侧卷起，再用白线系在所切割的位置，交叉一系即可，比刀还好用。
  
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  8
  
  再用切好的段，系好下一个位置，将白线交叉一系即切割下来，方便又实用（刀切会沾刀)。
  
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  9
  
  切件装盘吧，口感软糯细腻，现做现吃。
  
• 
  
  10
  
  层次分明且均匀，口感软糯的驴打滚诱人食欲。
  
  

来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃