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“今天做一款抹茶酸奶蛋糕，兼具抹茶清新和浓郁奶香的美味烘焙佳品，蛋糕体质地酥软，口感细腻，融合了抹茶的深邃和酸奶的醇厚，给人一种独特的味觉享受。”

食材明细
主料

• 鸡蛋3个
• 玉米油40克
• 酸奶60克
• 低筋面粉30克
• 抹茶粉8克
• 玉米淀粉8克
• 白砂糖40克
  

辅料

• 柠檬汁6克
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

抹茶酸奶蛋糕的做法步骤

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  1
  
  鸡蛋3个，先把蛋黄和蛋清分离备用。注：蛋清冷冻10分钟，可以打发更稳定。
  
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  2
  
  玉米油40克、酸奶60克，搅拌至乳化均匀。
  
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  3
  
  筛入低筋面粉30克、抹茶粉8克、玉米淀粉8克。
  
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  4
  
  搅拌至颜色均匀。
  
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  5
  
  加入蛋黄3个。
  
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  6
  
  搅拌至面糊丝滑。
  
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  7
  
  蛋清3个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。
  
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  8
  
  白砂糖40克，分2次加入，打发至提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。
  
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  9
  
  取1/3蛋白糊，加入抹茶糊里。
  
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  10
  
  翻拌至颜色均匀。
  
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  11
  
  再全部倒回蛋白糊里，用切拌加翻拌的手法，拌至颜色均匀。
  
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  12
  
  把面糊从高处倒入模具里。
  
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  13
  
  用筷子在面糊里画圈，去掉大气泡，再震两下去掉大气泡。
  
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  14
  
  烤箱150℃提前预热到温度，放入先烤20分钟。
  
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  15
  
  快速取出划十字。
  
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  16
  
  放入150℃再烤30分钟。
  
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  17
  
  烤好取出，震两下去掉内部热气，倒扣放至完全凉透。
  
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  18
  
  然后脱模。
  
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  19
  
  抹茶酸奶蛋糕，完成O(∩_∩)O
  
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  20
  
  蛋糕体质地酥软，口感细腻。
  
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  21
  
  酸奶的柔滑，使得整个蛋糕充满了层次感。
  
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  22
  
  每一口都沉浸在抹茶的香醇之中，仿佛置身于静谧的茶园，感受到了大自然的宁静和生机。
  
  

小窍门
1、抹茶粉的选择很重要，质量优良的抹茶粉能够带来更为浓郁的味道。
2、蛋清提前冷冻10分钟，同时加入柠檬汁或者白醋，可以让打发更稳定。
3、烘焙的温度和时间是关键，要确保在低温下慢烤，保持蛋糕的湿润口感。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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