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“春咬鲜，最爱这口蚕豆米，豆类都有补钙的作用，蚕豆首当其冲，蚕豆还有补气健脾，利湿消肿的作用。”

食材明细
主料

• 蚕豆300g
  

辅料

• 腊肉几块
• 韭菜几根
  

调料

• 盐适量
• 生抽适量
• 食用油适量
• 蒜粒少量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

腊肉蚕豆米的做法步骤

• 
  
  1
  
  蚕豆洗净控水，蒜瓣切粒，腊肉切块备用。
  
• 
  
  2
  
  热锅凉油，加入腊肉煸香，倒入蚕豆米，加盐，生抽调味。
  
• 
  
  3
  
  转入砂锅中煮几分钟，砂锅煮这种软糯的东西香。
  
• 
  
  4
  
  几根韭菜炒香加进去调味即成。
  
• 
  
  5
  
  近景成品图。
  
  

小窍门
1.蚕豆这种青味重的菜，一定要配荤油才好吃，猪油腊油都可以。
2.不喜欢砂锅的可以直接在锅中加水煮，我喜欢砂锅是因为，它可以把食材的水分蒸发，而又保持菜表面的油脂香味，煮的东西又软糯又鲜香。
来自 美食天下 bluebutterfly 的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜