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“今天做一款抹茶三色布丁，清新的茶香抹茶层，香草层丝滑而柔和，带有淡淡的香草香气。原味奶油层，浓郁醇厚，这三层口感交织在一起，入口即化的滑爽感，带来一场美味的视觉与味觉盛宴。”

食材明细
抹茶层原料

• 牛奶150克
• 抹茶粉5克
• 淡奶油50克
• 白砂糖15克
• 吉利丁片4克
  

原味层原料

• 牛奶150克
• 淡奶油50克
• 白砂糖15克
• 吉利丁片4克
  

红丝绒层原料

• 牛奶150克
• 淡奶油50克
• 白砂糖15克
• 红丝绒液几滴
• 吉利丁片4克
  

• 甜味口味
• 其他工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

抹茶三色布丁的做法步骤

• 
  
  1
  
  我们先做抹茶层布丁，吉利丁片4克，泡冷水里几分钟软化备用。
  
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  2
  
  热牛奶50克，抹茶粉5克，抹茶提前过筛，热牛奶分次加入，搅拌均匀。
  
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  3
  
  搅拌至抹茶完全融化均匀后备用。
  
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  4
  
  牛奶100克、淡奶油50克、白砂糖15克，放一起搅拌均匀。
  
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  5
  
  把抹茶液过筛加入，去掉没有融化的大颗粒。
  
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  6
  
  拌匀后隔热水加温。
  
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  7
  
  软化的吉利丁片拧干水分加入，隔热搅拌至吉利丁片完全融化
  
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  8
  
  过筛一下去掉没溶解的大颗粒和气泡。
  
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  9
  
  倒入模具里。
  
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  10
  
  冷藏1小时定型。
  
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  11
  
  等抹茶层定型后，做原味层，同样的吉利丁片4克，泡冷水里几分钟软化备用。
  
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  12
  
  牛奶150克、淡奶油50克、白砂糖15克，放一起拌匀后隔热加温。
  
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  13
  
  软化的吉利丁片拧干水分加入，搅拌至吉利丁完全融化。
  
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  14
  
  倒入模具里，冷藏1小时定型。
  
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  15
  
  等原味层定型后，做红丝绒层，同样的吉利丁片4克，泡冷水里几分钟软化备用。
  
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  16
  
  牛奶150克、淡奶油50克、白砂糖15克、红丝绒液几滴，放一起拌匀后隔热加温。
  
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  17
  
  软化的吉利丁片拧干水分加入，搅拌至吉利丁完全融化。
  
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  18
  
  倒入模具里，冷藏1小时定型。
  
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  19
  
  抹茶三色布丁，完成O(∩_∩)O
  
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  20
  
  将抹茶、香草红丝绒液和淡奶油的风味淋漓尽致地呈现在一杯之中。
  
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  21
  
  入口即化的滑爽感，带来一场美味的视觉与味觉盛宴。
  
  

小窍门
1、抹茶粉选用品质比较好的，成品的色味会提升不少。
2、吉利丁片要用冷水泡软，温水泡的话会直接融化。
3、在倒入不同层次的布丁液体时，确保每层都冷却凝固后再倒入下一层，以保持层次的清晰。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 甜品