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“比较经典的一道菜。”

食材明细
主料

• 腊肉适量
• 荷兰豆适量
  

辅料

• 蒜适量
  

调料

• 油适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 生抽适量
• 蚝油适量
  

• 咸香口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

腊肉炒荷兰豆的做法步骤

• 
  
  1
  
  锅里烧一些水，水开后把腊肉放下去煮一两分钟。可以去除腊肉表面的灰尘油腻等，不用煮熟，如果毕竟咸的话可以稍微煮久一点。（图片里有三根腊肠，是做别的菜的）
  
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  2
  
  煮过的腊肉热水冲洗过后切片，肥一些的可以分开放，等下炒的时候肥肉先下锅。煮过的腊肉切的时候也好切。
  
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  3
  
  荷兰豆去掉筋，洗干净。
  
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  4
  
  备点蒜。
  
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  5
  
  再烧一点水，水里放点油。
  
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  6
  
  水开后把荷兰豆放下去煮一分钟左右，目的是为了等下炒的时候熟得均匀，也不用久炒。煮过的荷兰豆要盛出来，忘了拍了。
  
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  7
  
  热锅下油。
  
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  8
  
  放入蒜炒香。
  
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  9
  
  放入腊肉翻炒。肥的可以先下锅炒出油，然后不那么肥的再下去。
  
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  10
  
  腊肉熟了后就把煮过的荷兰豆放下来，加点盐一起翻炒。
  
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  11
  
  翻炒均匀后可以加点白糖、生抽。炒到荷兰豆合适自己的软硬度就可以了，有的人喜欢很生脆的，我是喜欢软一点的入味一点的。
  
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  12
  
  出锅前可以加点蚝油。
  
  

小窍门
注意腊肉本身有咸味，所以后面加的盐生抽之类的主要是给荷兰豆入味。
来自 美食天下 爱在夏郢 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜