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“作为一道家常菜，下饭菜，咸鱼是家庭餐桌上必不可少的一道菜，早中晚三餐都很下饭，今天突发灵感把莴笋干和咸鱼一起烧，没成想味道出乎意料的好吃！现在把流程发出来，大家学着做起来吧！”

食材明细
主料

• 咸鱼300g
  

辅料

• 莴笋干300g
• 葱段30g
• 大蒜3瓣
• 生姜3片
  

调料

• 生抽20ml
• 料酒30ml
• 食盐10g
• 大豆油30g
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

笋干烧咸鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  莴笋干温水浸泡30分钟，然后用手进行搓洗，将脏东西洗干净后，再进行漂洗2遍，到干净为准，然后切成3厘米长左右的段备用。
  
• 
  
  2
  
  咸鱼温水浸泡30分钟清洗捞出后切块备用。
  
• 
  
  3
  
  将锅烧热后倒入油，然后加入生姜片，随后倒入咸鱼块，翻炒至鱼肉表面焦黄色，注意此刻火不要太大，以免烧糊。
  
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  4
  
  随后倒入料酒，翻炒均匀后再倒入生抽翻炒，然后加入大蒜瓣继续翻炒，接着把切好的莴笋干倒入锅中继续翻炒。
  
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  5
  
  接着倒入适量开水。
  
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  6
  
  开水刚好没过鱼块即可，加入食盐，葱段，盖上锅盖，焖10分钟左右。
  
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  7
  
  待香味溢出时，打开锅盖，翻炒收汁。
  
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  8
  
  此时汤汁已经被鱼块和莴笋吸收干净，鱼块香糯，莴笋爽脆。即可出锅。
  
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  9
  
  出锅装盘，即可食用。
  
  

小窍门
1.鱼块不要切太大块，不容易熟透；
2.莴笋干一定要搓洗干净，杜绝霉变；
3.注意鱼块不能煎太老，会发苦。
来自 美食天下 涛哥爱美食666666 的作品
使用的厨具：焖烧锅、电饭煲、汤锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜