[url=][/url]

“反复试过很多次手套膜面包。这个配方是最省力的。几乎不用揉。经过反复的静置。实现柔软细腻的面包。”

食材明细
主料

• 高筋粉250g
• 鸡蛋1枚
• 黄油12g
• 牛奶160g（250ml）
  

辅料

• 酵母2.5g
  

调料

• 盐4g
• 糖25g
  

• 奶香口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

吐司的做法步骤

• 
  
  1
  
  250g面粉摊在案板上。
  
• 
  
  2
  
  加入25g糖。
  
• 
  
  3
  
  加入一枚鸡蛋。
  
• 
  
  4
  
  加入160g（250ml）牛奶。
  
• 
  
  5
  
  加入3g酵母搅拌。
  
• 
  
  6
  
  不停的画圈。
  
• 
  
  7
  
  画成糊状后将面粉都拌进来。
  
• 
  
  8
  
  用刮板切拌。
  
• 
  
  9
  
  成坨后摔打十次，盖盖子静置20分钟。
  
• 
  
  10
  
  拌入化好的12g黄油。不停的切拌。
  
• 
  
  11
  
  将黄油都揉进面团。大概5.6分钟。
  
• 
  
  12
  
  这时候面就很有韧劲了。
  
• 
  
  13
  
  盖盖子发酵20分钟。
  
• 
  
  14
  
  发酵至两倍大。
  
• 
  
  15
  
  扣在案板上（不用揉面）整理成饼。
  
• 
  
  16
  
  叠被子。
  
• 
  
  17
  
  擀薄。
  
• 
  
  18
  
  在叠被子。
  
• 
  
  19
  
  分成四份。
  
• 
  
  20
  
  盖湿布醒10分钟。
  
• 
  
  21
  
  取一份擀薄。
  
• 
  
  22
  
  卷起。
  
• 
  
  23
  
  再擀。
  
• 
  
  24
  
  擀薄。
  
• 
  
  25
  
  卷起。
  
• 
  
  26
  
  逐个卷好放入450g模具。
  
• 
  
  27
  
  盖盖子二次发酵20分钟。
  
• 
  
  28
  
  变大了。
  
• 
  
  29
  
  180度35分钟。
  
• 
  
  30
  
  晾凉后切片。
  
• 
  
  31
  
  层层叠叠。
  
• 
  
  32
  
  一起吃面包吧！
  
  

小窍门
这个配方是450g模具。
反复静置代替手揉。
不仅省力，面包还很柔软呢！
来自 美食天下 大蜜呀v 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

http://www.ztrxw.cn/（点击链接查看更多内容）

来源：美食天下的作品，其原创性以及文中陈述文字图片和内容未经本站证实,转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，如有任何侵权，请联系我们删除。