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“河南烩面，是所有河南人的记忆，属于一个地方的味道，今天在家自己和面，熬一锅羊汤，做了烩面，特别香！”

食材明细
主料

• 面粉300g
  

辅料

• 羊肉200g
  

调料

• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 鸡精适量
  

• 蒜香口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

羊肉烩面的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备面粉300克、盐3克。
  
• 
  
  2
  
  加140克左右凉水，和成一个稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
  
• 
  
  3
  
  醒后的面团进行揉搓，面团明显稍软，更加光滑有弹性。二次进行醒面30分钟。
  
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  4
  
  醒后的面团搓成长条，切成面剂备用。
  
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  5
  
  面剂搓条，擀成面片，刷上油松弛备用。烩面片做好。
  
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  6
  
  新鲜羊肉切丝，葱姜切碎。
  
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  7
  
  热锅倒油，放入葱姜、羊肉爆香。我家习惯把葱花爆干，葱香味更浓郁。
  
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  8
  
  锅内加入提前熬好的羊汤，烩面片扯开依次下到锅内。
  
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  9
  
  烩面入锅后稍微用汤勺搅动一下，以免粘锅。
  
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  10
  
  开锅后加入少量食盐、鸡精、胡椒粉，下入青菜，出锅之前撒上蒜苗。
  
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  11
  
  烩面出锅，汤鲜，烩面入味。
  
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  12
  
  烩面片经过二次醒面，煮出来筋道爽滑。
  
  

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使用的厨具：煮锅
所属分类： 面食  

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