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食材明细
主料

• 黄花鱼1条
  

辅料

• 胡萝卜1根
• 香菇适量
• 葱姜蒜适量
  

调料

• 郫县豆瓣酱2勺
• 生抽15ml
• 料酒50ml
• 白糖10g
  

• 香辣口味
• 烧工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

香辣黄花鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  黄花鱼去除内脏，清洗干净，有两根鱼仔也留下很好吃，胡萝卜洗净，香菇泡发，葱姜准备。
  
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  2
  
  姜去皮切片葱切段。
  
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  3
  
  胡萝卜去皮切碎，香菇切碎，黄花鱼两面切花刀放入姜片和葱丝，府中放入鱼籽和葱姜，倒入料酒腌制20分钟去腥。
  
• 
  
  4
  
  锅中放油，撒少许盐搅匀，以免煎鱼时粘锅，黄花鱼去除葱，姜两面粘面粉，放入锅中小火煎至两面金黄，捞出备用。
  
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  5
  
  锅中放油炒郫县豆瓣酱和葱姜蒜出香味和红油。
  
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  6
  
  倒入生抽料酒白糖和适量的热水烧开煮三分钟至香料出香味。
  
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  7
  
  放入煎好的黄花鱼和鱼仔，大火烧开，中火烧制20分钟。
  
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  8
  
  烧制的过程中，将汤汁浇在鱼身上，最后慢慢至汤汁浓稠，将黄花鱼捞出装入盘中。
  
• 
  
  9
  
  将葱姜蒜和郫县豆瓣酱的残渣捞出，放入切好的胡萝卜碎和香菇碎烧三分钟。
  
• 
  
  10
  
  淋在黄花鱼身上即可。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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