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食材明细
主料

• 鲩鱼头骨700g
• 白玉菇150g
• 蒜苗2根
• 红薯粉条适量
  

辅料

• 姜丝适量
• 蒜适量
• 酸菜料适量
  

调料

• 油适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 陈醋适量
• 糖适量
• 鸡精少许
  

• 酸咸口味
• 煮工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

酸汤鱼头粉条的做法步骤

• 
  
  1
  
  鱼头骨（鲩鱼）用盐腌制半个小时。
  
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  2
  
  配菜有白玉菇、蒜苗、姜丝、蒜片。
  
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  3
  
  把配菜处理一下，白玉菇切两段，蒜苗切碎。
  
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  4
  
  泡好的红薯粉条。
  
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  5
  
  还剩一点上次做酸汤鱼没用完的酸菜料。
  
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  6
  
  起锅热油，鱼头骨入锅煎。
  
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  7
  
  煎至两面金黄，铲出装盘备用。
  
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  8
  
  锅中再次热油，放入姜蒜炒香。
  
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  9
  
  倒入酸菜料一起炒。
  
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  10
  
  放入白玉菇翻炒。
  
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  11
  
  加入适量的水。
  
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  12
  
  烧开。
  
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  13
  
  放入粉条。
  
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  14
  
  加入盐、陈醋、酱油、糖，调味。
  
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  15
  
  煮好的粉条和配菜捞出。
  
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  16
  
  装盘备用。
  
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  17
  
  锅中剩下的汤汁再次滚开，放入鱼头骨。
  
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  18
  
  汤汁烧至浓稠。
  
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  19
  
  最后，加入蒜苗和鸡精调味即可。
  
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  20
  
  成品。满满一大盆，既是菜，又是主食。
  
  

来自 美食天下 宸·羽 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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