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“俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，秋冬天气干燥，适量进食萝卜食用萝卜有补充营养、促进消化等功能；潮汕乖鱼肉质鲜嫩，搭配萝卜和普宁豆酱一起煮，熬出来的汁水奶白味鲜，萝卜软烂入味，很适合秋冬季节进补食用。”

食材明细
主料

• 潮汕乖鱼6只
• 白萝卜500g
  

辅料

• 普宁豆酱2勺
  

调料

• 盐5勺
• 葱花5g
• 姜丝5g
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

家常潮汕乖鱼煮白萝卜的做法步骤

• 
  
  1
  
  先准备好食材，潮汕乖鱼洗干净，白萝卜去皮切成刀块。
  
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  2
  
  潮汕乖鱼，从鱼肚皮沿边切开，把内脏扔掉，鱼肚上的黑膜要全部撕掉，鱼从中间切成两块，加入5勺盐搓洗鱼肉，搓洗3分钟左右换三次水清洗干净。
  
• 
  
  3
  
  锅中烧油，先向锅中散入少许盐（防止煎鱼粘锅），油热鱼放下锅，鱼肉只要表皮煎一分钟即可翻面煎一分钟。
  
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  4
  
  姜丝下锅爆香。
  
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  5
  
  萝卜下锅翻炒至表面变色，加入两勺普宁豆酱。
  
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  6
  
  加入清水，水一定要覆盖着食材，盖上锅盖大火烧开。
  
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  7
  
  锅中汤汁烧开，转中小火盖锅焖煮15-20分钟，萝卜用筷子一夹即断即可。
  
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  8
  
  普宁豆酱独特的咸鲜豆香味随着火候的焖煮，融入到萝卜和鱼肉当中，汤汁奶白鲜香特别适合拌饭，潮汕乖鱼焖煮过后鱼肉嫩滑，萝卜入口即化特别适合家里有小孩子和长辈一起吃。
  
  

小窍门
1.潮汕乖鱼是没有毒素的，大家购买时一定要区分好。
2.普宁豆酱我购买的是偏淡口味的，我们家喜欢用淡味普宁豆酱做菜。
来自 美食天下 王小姐的家常菜 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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