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“啤酒炖鱼，简单好吃又入味，是一道倍受喜爱的经典美食，鱼肉是毋庸置疑的鲜味来源，酒香为鱼肉再次加成，这道菜即保留了啤酒本身的麦香，又凸显鱼自身的鲜，用简单的方式解锁这道喷香美食。”

食材明细
主料

• 鲤鱼一条
  

辅料

• 啤酒330ml
• 葱少许
• 蒜少许
• 香菜少许
• 姜少许
• 红辣椒少许
• 洋葱一个
  

调料

• 花生油少许
• 盐少许
• 耗油少许
• 生抽少许
• 老抽少许
• 白糖少许
• 胡椒粉少许
• 花椒少许
• 料酒少许
  

• 鱼香口味
• 炖工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

啤酒炖鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  黄河鲤鱼一条，备用。
  
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  2
  
  鱼处理好。
  
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  3
  
  洗干净，如图所示。
  
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  4
  
  剁成块状，洗净，放入盆中，加少许料酒、耗油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒、葱丝和姜丝。
  
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  5
  
  腌制15分钟左右。
  
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  6
  
  啤酒一瓶，备用。
  
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  7
  
  洋葱剥外皮，洗净，切片，备用。
  
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  8
  
  切好的蒜、葱和红辣椒，备用。
  
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  9
  
  切好的香菜和葱花，备用。
  
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  10
  
  锅烧热放少许油，放入葱、蒜和姜爆香，垫上洋葱。
  
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  11
  
  铺上腌好的鱼块。
  
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  12
  
  倒入腌好的料汁，再倒入啤酒没过鱼块。
  
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  13
  
  大火煮开，转中小火，盖上盖子炖煮15分钟左右即可。
  
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  14
  
  大火收汁，到合适的程度，如图所示。
  
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  15
  
  成品图。
  
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  16
  
  出锅装盘。
  
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  17
  
  撒上葱花和香菜即食。
  
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  18
  
  鲜香美味！
  
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  19
  
  唇齿之间的美味！
  
  

来自 美食天下 兰杏梅 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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