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食材明细
主料

• 猪蹄半个
• 黄豆50g
  

辅料

• 姜适量
• 葱头1个
• 干辣椒4个
• 八角2个
• 香叶几片
• 桂皮一块
  

调料

• 油适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 冰糖适量
• 胡椒粉适量
• 鸡精少许
  

• 咸香口味
• 焖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

黄豆焖猪蹄的做法步骤

• 
  
  1
  
  猪蹄凉水入锅，放入姜片和料酒。
  
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  2
  
  焯水5分钟捞出。
  
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  3
  
  清洗干净，沥干水分。
  
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  4
  
  配料：姜、葱、小米椒、香叶、桂皮、八角。
  
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  5
  
  冰糖、黄豆。
  
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  6
  
  黄豆入锅，小火翻炒五分钟，用锅铲不停的搅动，防止烧焦。
  
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  7
  
  炒至表面微微泛黄，香味飘出来了，铲出装盘备用。
  
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  8
  
  锅中放油，倒入冰糖。
  
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  9
  
  将冰糖炒至焦黄色。
  
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  10
  
  倒入猪蹄。
  
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  11
  
  翻炒上色，炒至表面焦香。
  
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  12
  
  放入姜葱和大料，炒出香气。
  
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  13
  
  倒入黄豆。
  
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  14
  
  翻炒片刻。
  
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  15
  
  加入适量的水没过猪蹄，再放入盐，料酒，酱油、胡椒粉入味。
  
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  16
  
  大火烧开。
  
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  17
  
  转入电压力锅。
  
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  18
  
  启动＂豆／蹄筋＂键。
  
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  19
  
  时间到，盛出直接可以享用。
  
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  20
  
  喜欢汤汁浓稠一些，也可以转入砂锅收收汁，最后放点鸡精调味即可。
  
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  21
  
  成品。天凉了，可以适当的补充点胶原蛋白。
  
  

来自 美食天下 宸·羽 的作品
使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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