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“今天做一款又香又脆的黄油砂糖面包，刚刚烤好的时候外脆里软，砂糖融化后凝结在面包表面，黄油则渗入到面包里，一口下去又香又脆，喜欢甜食的强烈推荐一试。”

食材明细
主料

• 高筋面粉230克
• 奶粉20克
• 细砂糖20克
• 盐4克
• 酵母3克
• 清水160克
• 无盐黄油20克
  

辅料

• 粗砂糖适量
• 无盐黄油适量
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

黄油砂糖面包的做法步骤

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  1
  
  先取清水160克，加入酵母3克，搅拌均匀后静置5分钟，活化酵母。
  
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  2
  
  加入奶粉20克，先搅拌至奶粉全部化开。
  
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  3
  
  加入细砂糖20克、盐4克、高筋面粉230克，开始搅拌。
  
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  4
  
  大致搅拌10分钟左右，加入室温软化的无盐黄油20克，继续搅拌15分钟左右。
  
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  5
  
  搅拌至出薄薄的面包膜后，取出面团。
  
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  6
  
  把面团整理揉圆，包上保鲜膜，发酵至2倍大。
  
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  7
  
  取出面团，排一下气。
  
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  8
  
  均匀的分成6份。
  
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  9
  
  把面团都揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
  
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  10
  
  取一个面团，擀大擀薄。
  
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  11
  
  再把四边往里折。
  
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  12
  
  然后搓成中间粗两头细的橄榄状。
  
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  13
  
  把面团全部操作一遍。
  
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  14
  
  放入烤箱二次发酵，发酵温度35℃、湿度70-80%，烤箱里可以放一碗热水帮助发酵。
  
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  15
  
  取出发酵好的面团，中间轻轻割一刀。
  
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  16
  
  涂一层牛奶液或者蛋液。
  
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  17
  
  撒上一层白砂糖。
  
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  18
  
  放一条无盐黄油，然后入烤箱。
  
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  19
  
  烤箱200℃提前预热，烤制15分钟，最后几分钟注意表面情况，上色后盖一张锡纸可以防止太焦。
  
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  20
  
  黄油砂糖面包，完成O(∩_∩)O
  
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  21
  
  砂糖融化后凝结在面包表面，黄油则渗入到面包里，一口下去又香又脆。
  
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  22
  
  浓厚黄油香味加上脆脆的砂糖粒，超级好吃。
  
  

小窍门
1、各家烤箱温度有差异，具体看烤制情况微调。
2、黄油条不需要特意软化，切成长条状直接放面团上即可。
3、刷在表面的液体可以是牛奶、全蛋液或者水都是可以的，方便沾满白砂糖。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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