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食材明细
主料

• 面粉适量
  

辅料

• 玉米面适量
• 白芝麻适量
  

调料

• 五香粉少许
• 盐适量
• 食用油适量
  

• 五香口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

千层饼的做法步骤

• 
  
  1
  
  用35度左右的温水将酵母充分化开，缓缓加入面粉中，一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。
  
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  2
  
  用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。
  
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  3
  
  碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀，锅中倒入食用油烧热，泼在玉米面上调成油酥。
  
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  4
  
  案板上撒少许面粉，用手揉出面团中的空气，根据面团大小切成合适的面块。
  
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  5
  
  将面团擀成长方形薄片，刷匀油酥，如图两边对称划四刀。
  
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  6
  
  如图从一边开始，两边向中间对折再向上翻折，重复对叠至另一边。
  
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  7
  
  最后两边包住口，擀成薄厚合适的饼胚。
  
• 
  
  8
  
  饼胚沾少许水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。
  
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  9
  
  蒸锅中倒入水，饼胚放入笼屉，再次醒发。
  
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  10
  
  大火烧开，转中火蒸15分钟，焖2分钟取出凉一下。
  
• 
  
  11
  
  平底锅中倒入少许食用油烧热，放入蒸好的千层饼，煎至两面金黄。
  
• 
  
  12
  
  切成小块。
  
  

来自 美食天下 哲妈——爱生活爱家人爱厨房 的作品
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 主食   面食   饼  

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