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“喜欢吃盐焗鸡，各种做法都尝试过，觉得用传统的方法制作的盐焗鸡最好吃。电饭煲版盐焗鸡、蒸锅版盐焗鸡、烤箱版盐焗鸡，都不如用深底瓦煲焗的鲜香。
常看我食谱的朋友都知道，我们全家都爱吃砂锅菜，最常用的是干烧急冷都不破的砂锅。这不，看见这个系列又推出了漂亮的桔色砂锅，果断入了一只。砂锅一到，我就迫不及待的用它做了这道经典的砂锅盐焗鸡。
这款砂锅深得我心的是，它在受热时会释放大量远红外线，节能省时鸡肉更入味儿。揭开锅盖，盐焗鸡的香气四溢，色泽亮丽，肉质鲜美多汁，吃着太满足了。”

食材明细
主料

• 三黄鸡1只
  

辅料

• 黄橘子3-5颗
  

调料

• 盐焗鸡粉30g
• 粗盐5公斤
• 香油适量
  

• 咸香口味
• 焗工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

古法制作砂锅盐焗鸡的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备食材；
  
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  2
  
  洗净的鸡用开水烫一下；
  
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  3
  
  将黄橘子压碎，开水泡出颜色；
  
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  4
  
  将浸泡黄橘子的水涂抹鸡的全身；
  
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  5
  
  再将盐焗粉也涂抹鸡的全身；
  
• 
  
  6
  
  最后再涂一些香油；
  
• 
  
  7
  
  静置4小时以上；
  
• 
  
  8
  
  腌好的鸡用纱纸包裹；
  
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  9
  
  两至三层；
  
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  10
  
  外层再包一层笋纸；
  
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  11
  
  将粗盐反复炒至滚烫；
  
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  12
  
  砂锅里铺锡纸；
  
• 
  
  13
  
  将一部分粗盐铺在锅底，厚度不少于3cm；
  
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  14
  
  放入鸡；
  
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  15
  
  再覆盖剩余粗盐；
  
• 
  
  16
  
  盖好盖子，中火焗20分钟，转小火20分钟即可。
  
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  17
  
  开盖。
  
• 
  
  18
  
  扒拉开粗盐。
  
• 
  
  19
  
  撕开外层的纸，太香了。
  
• 
  
  20
  
  来个腿尝尝吧。
  
• 
  
  21
  
  香。
  
• 
  
  22
  
  你也试试。
  
• 
  
  23
  
  完美。
  
• 
  
  24
  
  成品。
  
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  25
  
  成品。
  
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  26
  
  成品。
  
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  27
  
  成品。
  
  

小窍门
要用干烧急冷都不破的砂锅哦。
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使用的厨具：其他
所属分类： 热菜   家常菜  

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