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“这道汤的点睛调味料是蒜酥，如果没有现成的，也可以自己用油小火慢炸清洗过的蒜末得到，增香效果很好，它会让汤头鲜美而不会过于寡淡。”

食材明细
主料

• 黄花鱼丸250g
• 五花肉12片
• 小黄姜片7片
• 蒜头5粒
• 蒜酥1小包
• 香菜1棵
• 白菜0.5棵
• 腐竹200g
  

调料

• 食用油1匙
• 盐适量
• 鸡精适量
  

• 咸鲜口味
• 煲工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

鱼丸杂菜煲的做法步骤

• 
  
  1
  
  五花肉切薄片，生姜切片，蒜头拍裂，腐竹泡发切段，准备好鱼丸和蒜酥。
  
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  2
  
  白菜洗净撕成块。
  
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  3
  
  锅中放1匙油，下五花肉煎出多余的油份。
  
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  4
  
  下蒜头炒香。
  
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  5
  
  下白菜，加盐炒软白菜。
  
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  6
  
  加入适量开水煮开。
  
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  7
  
  砂锅底部垫上小黄姜片。
  
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  8
  
  铺上腐竹。
  
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  9
  
  倒入煮开的白菜汤。
  
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  10
  
  鱼丸过下水，也倒入砂锅中。
  
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  11
  
  煮开5-8分钟，调入鸡精、蒜酥，撒上香菜末即可。
  
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  12
  
  很清爽鲜甜的一道汤。
  
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  13
  
  白菜清甜，腐竹软嫩，汤头鲜美。
  
• 
  
  14
  
  鱼丸口感细嫩，汁水鲜美。
  
  

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使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 热菜   汤类   家常菜  

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