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“马上又快要到中国的传统节日“重阳节”了，每年的这一天，我们会登高赏菊、睦友敬老，还会做中式传统点心——重阳糕，传统的重阳糕一般以果脯、豆沙或枣泥制成，我今天做的这款加入了一些新的元素，我用蔓越莓干和蜜红豆代替了传统的果脯，并加入了蔓越莓果酱，让夹馅又多了一层新的口味，适量的酸中和了红豆沙的纯甜，让味道更有层次更丰富，你们也可以尝试一下哦~”

食材明细
主料

• 糥米粉150克
• 粘米粉100克
• 糖粉20克
• 水120ml
  

辅料

• 美国蔓越莓酱80克
• 红豆沙150克
• 美国蔓越莓干15克
• 彩色蜜豆30克
• 干桂花少许
  

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

重阳糕的做法步骤

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  1
  
  将糯米粉、粘米粉、糖粉倒入大碗中。
  
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  2
  
  先将干粉搅拌均匀，再分少量多次一点点的加入水，一边加一边搅拌。
  
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  3
  
  再用手将结团的粉块搓开，最后是这种带一点点湿又有膨松度的状态，不可太湿也不可太干。
  
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  4
  
  准备一个6寸圆形蒸蛋糕模具。
  
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  5
  
  底部垫油纸。
  
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  6
  
  将糕粉隔筛网以碾压摩擦的方式过筛至模具中。
  
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  7
  
  左右晃动墩平，形成约1cm的厚度。
  
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  8
  
  放入已经烧上汽的蒸锅。
  
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  9
  
  盖上盖子，大火蒸10分钟左右。
  
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  10
  
  将模具取出，抹上厚厚一层蔓越莓酱。
  
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  11
  
  再筛入一层糕粉，同样墩平后保持约1cm厚度。
  
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  12
  
  放入蒸锅再次大火蒸10分钟。
  
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  13
  
  取出后抹上一层红豆沙，1cm厚度。
  
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  14
  
  再次筛入1层糕粉，还是1cm厚度。
  
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  15
  
  抹平表面。
  
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  16
  
  均匀撒上蔓越莓干、彩色蜜豆、干桂花。
  
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  17
  
  最后上锅蒸10分钟。
  
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  18
  
  取出晾凉一会儿。
  
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  19
  
  至不太烫手时脱模。
  
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  20
  
  用刀分切成小块。
  
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  21
  
  此款点心趁热食用口感更佳。
  
  

小窍门
每种糯米粉、粘米粉的吸水性不同，所以这里配方中给出的加水量仅供参考，实际操作中需要自己掌握加水量，少量多次一点点的加，然后搓粉到有一点点湿又能搓散的膨松状态，不要加得太少，全是干粉，蒸制的过程中不易熟而且不能粘成糕状，也不能加得太多，水加多就只能做汤圆了。
来自 美食天下 坨坨妈 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点   重阳节  .

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