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“板粟焖饭点睛之笔就是那匙鱼露，其实很多闽南焖饭中都少不了鱼露，缺了就没了灵魂。我用的是普通喝汤用的瓷汤匙来计量的。鱼露本身挺咸的，所以盐不可再多加。”

食材明细
主料

• 大米2杯
• 板粟1饭碗
  

辅料

• 五花肉适量
• 干香菇8朵
• 香葱2棵
• 胡萝卜0.5根
• 广式香肠1.5根
• 干贝10颗
• 高钙虾皮2匙
  

调料

• 生抽1匙
• 鱼露1匙
• 盐少许
• 鸡精适量
• 猪油1匙
  

• 咸鲜口味
• 焖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

板粟焖饭的做法步骤

• 
  
  1
  
  五花肉切薄片，泡发好的干香菇切条，香葱切末，胡萝卜切丁，广式香肠切片，干贝清洗浸泡后撕开，再准备些高钙虾皮。
  
• 
  
  2
  
  板粟去皮备用。
  
• 
  
  3
  
  锅中放少许猪油，下五花肉片炒出多余的油。
  
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  4
  
  倒入香菇、葱白、干贝和1小把虾皮（我用的无盐虾皮）先炒香出味。
  
• 
  
  5
  
  下香肠翻炒片刻。
  
• 
  
  6
  
  下胡萝卜丁翻炒均匀。
  
• 
  
  7
  
  下淘洗好的米饭翻炒均匀。
  
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  8
  
  加1匙生抽，1匙鱼露，少许食盐和鸡精，多翻炒一会，把水份炒干才香。
  
• 
  
  9
  
  炒至看不到水份。
  
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  10
  
  盛起放入电饭煲中，摊平。
  
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  11
  
  加泡发香菇的水与米齐平，略比平时煮饭用的水量少些。
  
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  12
  
  普通煮饭档，煮好撕上香葱搅拌均匀即可，如有葱头油，再加点葱头油搅拌更香！
  
  

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使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食   米饭  

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