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“中秋节过完了，不知道朋友们是不是跟我一样，剩下许多没有用完的月饼馅料，前阵子炒的红豆沙馅儿一直冷冻着，正巧爸妈最近又馋了软皮红豆饼，正好能消耗消耗。软皮红豆饼是父母一辈很喜欢的一款老式点心，外皮的软的，很适合上年纪的人吃，当然对小朋友来说也是很友好的，这款红豆饼的特点是皮薄馅儿大，外观似象棋棋子大小，外皮松软，很香甜，我用的是自制的红豆沙馅儿来制作的，豆沙的香味儿特别浓郁，个人觉得这款小点心一定要自制豆沙来做才好吃，买的豆沙味道过于甜腻，红豆的香味儿也欠佳，我曾经分享过自制红豆沙低甜度的配方和做法，需要的朋友可以自行查阅，英理全网同名：美食妃英理，很多平台都可以查询到我分享的配方，在今天的食谱文章中就不做赘述了。
注意：配方可做软皮红豆饼21个。”

食材明细
主料

• 中筋面粉200g
• 玉米油24g
• 细砂糖24g
• 温水88g
  

辅料

• 酵母粉1.6g
• 泡打粉3.2g
  

调料

• 红豆沙630g
  

• 原味口味
• 烤工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

软皮红豆饼的做法步骤

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  1
  
  准备材料，配方可做软皮红豆饼21个。
  
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  2
  
  中筋面粉，泡打粉，酵母粉，细砂糖放入盆中搅拌均匀，加入温水搅拌成絮状后加入玉米油，下手揉成注意：一次揉不光滑没关系，静置10分钟后再揉就容易了。
  
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  3
  
  准备豆沙馅儿，每份30克，面团每份15克，全部揉成球，面团全程覆盖保鲜膜防止干皮。
  
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  4
  
  取一份面团两手来回用力攥几下，可以排掉大气泡，擀成圆形薄片，包入一份豆沙馅儿。
  
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  5
  
  用虎口收拢法捏紧收口，收口向下放，摆入烤盘，表面用刮板轻按一下。
  
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  6
  
  烤箱以上下火170度，提前进行预热，我用的是柏翠5400小海绵烤箱，家用38升非常专业，新手也能做到不翻车，受热上色都均匀，放入中层烤7分钟，翻面再烤7分钟，两面上色满意即可。
  
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  7
  
  时间到，上色好漂亮，取出烤盘。
  
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  8
  
  连同烤盘放在网架上晾凉，凉了以后饼皮会回软，密封保存。
  
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  9
  
  小巧可爱。
  
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  10
  
  切开看一下，真的是薄皮大馅儿，满满的红豆沙，每一口都是大大的满足。
  
  

来自 美食天下 美食妃英理 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点   烘焙  

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