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“看似复杂，实则非常简单的一道美食，牛板筋也可换成牛腩。荔浦芋头粉糯丝滑，吸足汤汁，入口即化，煲时芋香飘满全屋，勾人食欲！”

食材明细
主料

• 荔浦芋头0.5个
• 牛板筋250g
  

辅料

• 沙姜7片
• 蒜头4个
• 八角1个
• 桂皮1块
• 香叶1片
• 干辣椒1个
• 花椒适量
• 老冰糖1块
• 葱结1个
• 料酒适量
• 生抽2匙
• 蚝油1匙
• 沙茶酱2匙
• 葱花适量
• 盐适量
  

• 咸香口味
• 煲工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

荔浦芋头煲牛板筋的做法步骤

• 
  
  1
  
  从冰箱拿出已经用高压锅鸡鸭档煮到7成烂的牛板筋，冷水下锅，加少许盐、料酒、花椒，抄水后备用。
  
• 
  
  2
  
  准备沙姜、蒜头、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、花椒、老冰糖和葱结。
  
• 
  
  3
  
  取一小碗加生抽、蚝油、广东沙茶酱拌均备用。
  
• 
  
  4
  
  食材用的比较多，可以全准备好再开火。
  
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  5
  
  冷锅中放油，油热下抄好水的牛板筋翻炒1分钟。
  
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  6
  
  倒入所有香料再翻炒半分。
  
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  7
  
  倒入适量清水和调好的料汁。
  
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  8
  
  水量没过所有的食材再稍多一点，大火煮开转中火5分钟。
  
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  9
  
  打起一些食材铺在砂锅底部，防止芋头粘锅。
  
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  10
  
  放入切好厚片的荔浦芋头。
  
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  11
  
  倒入剩下的所有食材，在荔浦芋头上撒少许细盐。
  
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  12
  
  砂锅中煲15分钟至芋头粉糯，夹去葱结，撒上葱花即可出锅。
  
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  13
  
  荔浦芋头粉糯丝滑，吸足汤汁，入口即化。
  
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  14
  
  牛板筋软糯中略带点嚼劲。
  
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  15
  
  看似复杂，实则非常简单。煲时芋香满屋，令人食欲大开。
  
  

小窍门
用的一定是沙姜和广东沙茶酱，而不是黄姜，且这两味不可少。广东沙茶酱偏甜，闽南沙茶酱偏咸。
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使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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