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“口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，开胃下饭，好吃到舔盘，越吃越有味，做法简单零失败，小白秒变大厨。”

食材明细
主料

• 大鸡腿2只
  

辅料

• 葱1小把
• 香菜2棵
• 蒜1头
• 姜2小块
• 小米椒5个
• 青椒2个
• 料酒2小勺
• 香叶4片
• 花椒10粒
• 盐1小勺
• 红油辣椒酱2小勺
• 生抽2小勺
• 白糖1小勺
• 蚝油1小勺
• 花椒油2小勺
• 陈醋1小勺
• 芝麻酱2小勺
• 熟芝麻1小勺
• 熟花生1大把
  

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

麻辣口水鸡的做法步骤

• 
  
  1
  
  葱、香菜一半切粒、一半卷成一小把；蒜切末；姜一半切末、一半切片；小米椒、青椒切圈。
  
• 
  
  2
  
  鸡腿洗净、去骨，凉水入锅，加入葱、姜、料酒、香叶、花椒、盐，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火，焖10分钟，用筷子戳一下鸡腿，能轻松穿透且没有血水渗出即熟了，出锅，放入凉开水（或冰水）中浸泡10分钟，锁住汁紧实肉。
  
• 
  
  3
  
  制作酱料。锅里放油，放入小米椒、青椒、蒜末、姜末、红油辣椒酱，快速翻炒几下，调入生抽、白糖、蚝油、花椒油、陈醋、芝麻酱，翻炒均匀，盛入碗里，放入葱花、香菜、熟芝麻、适量煮鸡腿的汤汁，拌匀。
  
• 
  
  4
  
  鸡腿切块、装盘。
  
• 
  
  5
  
  倒入酱料，撒上花生碎，增香添味。
  
  

小窍门
调料可根据个人口味适当调整。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜   家常菜  

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