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“牛肉的营养价值与功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸等。牛肉的功效有，可以提高人体的免疫能力和机体抗病能力。对于病后调养、生长发育或者手术后都有补血和修复组织的作用。牛肉具有滋养脾胃、强健筋骨、补中益气的功效。在冬天吃牛肉有暖胃作用，是补益佳品。
凉拌牛肉～不仅味道美味可口，而且营养上十分丰富。这道菜，简单易做，既下酒又下饭。”

食材明细
主料

• 牛肉500g
  

辅料

• 小米辣10颗
• 线椒5颗
• 蒜3个
• 白芝麻3勺
• 香菜3颗
  

调料

• 辣椒面3勺
• 生抽3勺
• 老抽1勺
• 蚝油1勺
• 料酒1勺
• 小苏打1勺
• 淀粉1勺
• 鸡蛋清1个
• 花椒粉3勺
• 辣椒粉3勺
• 孜然粉3勺
• 白糖2勺
• 陈醋3勺
• 盐1点点
  

• 麻辣口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

麻辣凉拌牛肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备食材：牛腱，香菜，芝麻，线椒，辣椒粉，蒜米，小米椒。
  
• 
  
  2
  
  切好的牛肉，放小苏打，淀粉，鸡蛋清，生抽，老抽，料酒，食用油，搅拌均匀。
  
• 
  
  3
  
  搅拌均匀后腌制20分钟。
  
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  4
  
  碗里放入：小米椒，线椒，白芝麻，蒜米，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
  
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  5
  
  加入热油爆香。
  
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  6
  
  然后加入：1小勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，搅拌均匀。
  
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  7
  
  热锅下油，油温三成热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒变色，捞起备用。
  
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  8
  
  将调好的酱汁倒入牛肉中。
  
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  9
  
  加入香菜。
  
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  10
  
  搅拌均匀，香味十足。
  
• 
  
  11
  
  装盘食用。
  
• 
  
  12
  
  麻辣爽口，鲜香滑嫩。
  
• 
  
  13
  
  既下饭，又下酒的凉拌牛肉就做好咯。
  
  

小窍门
1.牛肉最好选择牛腱子，没有的话就用牛里脊也行，切的时候尽量切得薄一些，既容易入味，又容易熟。
2.盐也可以不用放，生抽和蚝油也是够味的。
3.辣椒、蒜米等调料味，也是因人而异适当添加。
来自 美食天下 米菓Miguo 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 凉菜   家常菜  

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