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食材明细
主料

• 黄花鱼一条
  

辅料

• 葱姜蒜适量
• 八角1个
• 郫县豆瓣酱1勺
• 黄豆酱1勺
• 啤酒200ml
  

调料

• 生抽10ml
• 白糖5g
• 葱姜料酒30ml
  

• 香辣口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

香辣黄花鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  黄花鱼去除内脏，两面切花刀放入盘中，倒入料酒腌制15分钟去腥。
  
• 
  
  2
  
  姜切片，葱白切片。
  
• 
  
  3
  
  黄花鱼两面沾面粉放入油锅中煎至两面金黄捞出备用。
  
• 
  
  4
  
  锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。
  
• 
  
  5
  
  放葱姜，炒出香味。
  
• 
  
  6
  
  倒入半罐啤酒以及生抽，白糖烧开。
  
• 
  
  7
  
  放入煎好的黄花鱼，大火烧开，小火烧15分钟。
  
• 
  
  8
  
  烧制过程中，不断将汤汁浇在鱼上使入味。
  
• 
  
  9
  
  最后大火收汁。
  
• 
  
  10
  
  最后，将黄花鱼放入盘中，用漏勺滤去汤汁中的葱，姜，蒜和郫县豆瓣酱渣子，将汤汁淋在鱼上即可。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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