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“我喜欢用砂锅炖肉，味道出奇的好。”

食材明细
主料

• 猪肉1350克
  

辅料

• 葱1棵
• 姜3片
  

调料

• 酱油16克
• 老抽8克
• 料酒40克
• 热水1100克
• 盐10克
• 花椒1小把
• 大料3个
• 辣椒1-2个
• 桂皮2小块
• 香叶2片
• 冰糖3颗
• 啤酒1杯
  

• 咸香口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

砂锅红烧肉的做法步骤

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  1
  
  猪肉1块，我买的是腿部那块，1350克，也可以用五花肉，洗净。
  
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  2
  
  先切成长条。
  
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  3
  
  再切成块。
  
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  4
  
  放炒锅里。
  
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  5
  
  倒入凉水，没过肉块即可。
  
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  6
  
  水开后在煮2-3分钟。
  
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  7
  
  然后用筷子夹到砂锅里，夹的时候可以涮一下肉沫。
  
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  8
  
  准备调料。
  
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  9
  
  将调料倒入砂锅。
  
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  10
  
  再倒入酱油、老抽、料酒和冰糖。
  
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  11
  
  加入1100克热水，和1杯啤酒。
  
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  12
  
  盖上盖子，大火煮开。
  
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  13
  
  水开后，加入10克盐。
  
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  14
  
  再盖上盖子，如果怕有汤汁溅出，可以在边上盖一块湿的屉布。
  
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  15
  
  转小火，炖40分钟左右，中途可以揭开盖子，看看汤多少，少的话可添加适量热水。
  
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  16
  
  40分钟后，肉就差不多合适了，基本就是图中状态，转大火，熬汤。
  
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  17
  
  熬到汤汁粘稠，汤汁均匀裹在肉上，就可以装盘了。
  
  

小窍门
不同品牌燃气灶，火大小不同，大家可以根据自己情况，是的调整。
来自 美食天下 悠然时光01 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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