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食材明细
主料

• 牛肉350克
• 酸藕带适量
  

辅料

• 青红辣椒各适量
• 米椒几个
• 大蒜头适量
• 姜适量
• 淀粉适量
  

调料

• 油适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 蚝油适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 胡椒粉适量
• 米酒适量
  

• 中辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

酸藕带炒牛肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好牛肉，清洗干净，逆纹切成薄片。
  
• 
  
  2
  
  加少许淀粉。
  
• 
  
  3
  
  抓匀。
  
• 
  
  4
  
  加少许油，抓匀，锁住水分。
  
• 
  
  5
  
  盐、蚝油、生抽、老抽、米酒、胡椒粉，调成汁待用。
  
• 
  
  6
  
  其他的配菜都切好。
  
• 
  
  7
  
  起锅烧热，加油，油七八成热时。
  
• 
  
  8
  
  下入牛肉快速翻炒。
  
• 
  
  9
  
  变色。
  
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  10
  
  盛出待用。
  
• 
  
  11
  
  锅中留油，下入辣椒和大蒜头，翻炒断生。
  
• 
  
  12
  
  下入牛肉，翻炒均匀。
  
• 
  
  13
  
  倒入之前调好的汁(提前调好酱汁，是为了减短牛肉炒制的时间，使牛肉更滑嫩)。
  
• 
  
  14
  
  倒入藕带，翻炒均匀。
  
• 
  
  15
  
  加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
  
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  16
  
  起锅装盘。
  
• 
  
  17
  
  好了。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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