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“上海人喜欢吃青菜，特别是冬天打过霜的青菜，口感软糯回味有些甜。但是最近在上海的菜市场也看到来自高原的宁夏青，口感也甜糯，夏天的时候炒上一盘宁夏青，一上桌就被扫光了。”

食材明细
主料

• 宁夏青500克
  

调料

• 玉米油15毫升
• 味达美初榨炒菜香生抽5毫升
• 水100克
  

• 清淡口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

清炒宁夏青的做法步骤

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  1
  
  准备食材：将青菜洗净，选用的是宁夏青，高原种植的小青菜，口感甜糯，如同冬天吃的上海打过霜的青菜。
  
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  2
  
  锅内倒入15毫升玉米油。
  
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  3
  
  冷锅冷油倒入洗净的青菜。
  
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  4
  
  倒入100毫升清水然后盖上盖子进行焖煮5分钟，这种水油炒菜方式，温度控制在100度左右，不会因为高温爆炒而产生有害物质，更健康。
  
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  5
  
  打开锅盖此时小青菜已经瘪下去了，说明已经熟了。
  
• 
  
  6
  
  倒入5毫升味达美初榨炒菜香生抽，生抽里面含有糖，正好可以提鲜。
  
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  7
  
  翻炒均匀即可关火出锅。
  
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  8
  
  小青菜软糯香甜，很好吃。
  
  

来自 美食天下 polaris滴食记 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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