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“很爱狠爱的六旺子，有好多个叫法，凤眼果、九层皮等，红烧清炖总相宜。”

食材明细
主料

• 排骨适量
• 六旺子适量
  

辅料

• 姜几片
  

调料

• 生抽适量
• 老抽适量
• 冰糖适量
  

• 酱香口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

六旺子烧排骨的做法步骤

• 
  
  1
  
  六旺子提前处理好。开水煮一两分钟后剥去黑色的壳。我别的菜谱写过就懒得再拍步骤了。
  
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  2
  
  备几片姜。
  
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  3
  
  排骨过水。
  
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  4
  
  煮去血水后夹出来。
  
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  5
  
  热锅下油，小火把排骨煎微黄。
  
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  6
  
  放入几颗冰糖炒融。
  
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  7
  
  放入老抽生抽翻炒。
  
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  8
  
  加入水和姜，烧开。
  
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  9
  
  盖好锅盖小火慢慢炖。
  
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  10
  
  排骨炖得差不多了，大概剩20到30分钟时放入六旺子，继续炖。
  
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  11
  
  六旺子有的开两半了就基本可以收汁了，炖太久六旺子都开裂融了就不太好吧。
  
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  12
  
  生抽老抽不用放多，够排骨的味稍多一丢丢就可以了。
  
  

小窍门
六旺子剥皮比较麻烦，要提前剥好。
来自 美食天下 爱在夏郢 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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