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“粉皮从小吃到大，铁棍山药小粉皮却是第一次吃，QQ弹弹的，爽滑有劲道，很喜欢！”

食材明细
主料

• 铁棍山药小粉皮200g
• 花蛤500g
  

辅料

• 金针菇50g
• 小黄姜适量
  

调料

• 干蒜8颗
• 食用油适量
• 生抽1匙
• 蚝油1匙
• 蒜蓉辣蘸1.5匙
• 盐适量
• 鸡精适量
• 芝麻香油0.5匙
• 香葱2根
  

• 咸鲜口味
• 煲工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

铁棍山药小粉皮煲花蛤的做法步骤

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  1
  
  准备好铁棍山药小粉皮。
  
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  2
  
  冷水浸泡至软，约1小时。
  
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  3
  
  锅中油热，倒入1/2的蒜末，小火煸炒出香味。
  
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  4
  
  将炒好的蒜末及油趁热倒入装有另一半蒜末的碗中，再调入1匙生抽，1匙蚝油，1.5匙蒜蓉辣酱，适量的盐和鸡精，0.5匙芝麻香油，拌匀备用。
  
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  5
  
  砂锅底抹点油，然后铺上小黄姜片防粘底。
  
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  6
  
  再摆上剪掉尾部，清洗干净的金针菇。
  
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  7
  
  铺上泡软的铁棍山药小粉皮。
  
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  8
  
  再铺上吐好沙子，干净新鲜的花蛤。
  
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  9
  
  均匀的倒上调好的料汁。
  
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  10
  
  加入1碗清水（洗料汁碗的水）。
  
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  11
  
  大火煮开，转中火约8分钟，花蛤微微开口，撒上葱末即可。
  
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  12
  
  做法简单，汤汁鲜美。
  
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  13
  
  铁棍山药小粉皮厚薄均匀，顺滑中带点韧性，好熟易入味。
  
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  14
  
  花蛤肥美鲜甜。
  
  

小窍门
铁棍山药小粉皮一定要选不含胶健康的。
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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