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“爸妈去日照玩的时候，在当地吃的一道菜。今天来做家庭版蛤蜊小抓鸡。”

食材明细
主料

• 黑蛤500g
• 小公鸡1只
  

辅料

• 小年糕若干
• 青椒1个
• 大蒜瓣少量
• 生姜少量
• 干辣椒少量
• 葱段少量
  

调料

• 料酒2勺
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 冰糖适量
• 白糖1匙
• 净水适量
• 食用油2大勺
• 黄豆酱1勺
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

蛤蜊小抓鸡的做法步骤

• 
  
  1
  
  早上在盒马买的黑蛤，放点盐吐沙。之后用料酒大火煮开，连汤汁一起盛出备用。
  
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  2
  
  准备好配菜。
  
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  3
  
  小锅煮开年糕。
  
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  4
  
  倒掉热水，用冷水冲洗几次，使年糕温度下降，不易粘连。
  
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  5
  
  小公鸡切块，洗净后沥水备用。
  
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  6
  
  锅里的油升温后，放入干辣椒、大蒜瓣和生姜丝，中小火爆香。
  
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  7
  
  放入小公鸡，中大火翻炒。
  
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  8
  
  待鸡肉开始变色时，加入生抽，继续翻炒。
  
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  9
  
  再加一勺老抽，上色。
  
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  10
  
  加入一勺黄豆酱，香味更丰富。
  
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  11
  
  将煮黑蛤的汁水倒入。
  
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  12
  
  再少加一些凉白开，基本没过鸡肉。
  
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  13
  
  盖上锅盖，收汁。
  
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  14
  
  汁水收了近一半，放入黑蛤，翻炒。
  
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  15
  
  再丢入小年糕，颜色好看。
  
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  16
  
  撒一些干辣椒末、大蒜瓣和青椒，看着更有食欲。
  
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  17
  
  起锅前，撒上斜切的葱段。大火烧滚，就可以装盘啦。
  
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  18
  
  选了红色烤盘，挺有节日气氛～
  
  

小窍门
也可以选择花蛤。因为花蛤没买到，所以退而求其次选了黑蛤。
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使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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